跟新疆的法特兄弟視頻學習的。這樣做的羊肉串煨肉方法既簡單快捷又健康，穿好后基本一個小時多一點的時間就可以烤了，不用嫩肉粉之類的，這么做的羊肉串味道秒殺我去過的所有燒烤店哦，記錄在下廚房便己惠人。
還想說一下就是一些朋友評論說羊肉串最好吃的做法就是啥也不放，只放一點鹽烤就好，感謝的同時我并不否認這個做法，只是這樣做對羊肉品質和新鮮度要求比較高，所以大家根據自家羊肉特點和自己口味喜好，選擇適合自己的做法就好，這世上本來就沒有什么事是絕對的還有就是菜譜純屬真心分享，沒有任何利益所在，分享不易且行且珍惜，愿世間所有美好都能被溫柔以待?

用料

羊肉

4斤

生姜末

幾片

洋蔥

1個

白胡椒粉

5克

孜然粉

15克

雞蛋

3個

10—15克

竹簽

適量

辣椒粉

適量

孜然粒

適量

熟白芝麻

適量

烤羊肉串的做法

1. 羊肉的質量一定要買好的，我這個是我家附近清真寺羊肉，去到店里我說做肉串用，老板給我割的羊肉，反正就是買肥瘦相間的部位就好。可以按菜譜減半量做，這次我買了二斤羊肉。切成一個指節大的小塊放盆里備用。

1. 洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽。鹽和孜然烤的時候可以根據自己口味再放。戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。

1. 我減半肉量做的，打入了二個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑。戴上一次性手套攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
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1. 腌制一個小時后，就可以串烤肉串了。

1. 腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間。烤肉串沒有肥肉就會缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我這2斤肉穿了25串。這里必須說明一下，我這一串的肉量能穿外面賣的三四串了。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷凍分成幾小份保鮮膜包好，隨解化隨吃。我試過，味道特別入味，肉一點不會硬。

1. 我用我家電烤肉串爐烤的。可以在室外用碳烤爐。

1. 烤的時候根據自己口味調整鹽量，鹽在肉變色時候加就可以 如果煨肉時候鹽量夠就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜歡辣的可以不加辣椒粉。可以撒點熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈

1. 烤的時候不需要再刷油，羊肉串本身的油已經足夠了。。。今晚下班回家把冰箱里凍的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。還放了芝麻完美

1. 烤肉串口訣：硬火上爐少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面。

1. 有太多小伙伴留言問我烤箱烤怎么操作，由于我沒有試過烤箱做，借用評論區廚友的圖片和方法想用烤箱做的，大家可以參考一下，同時特別感謝評論區各位親的留言和圖片。烤箱上下火200—230度之間烤10分鐘，撒孜然辣椒面芝麻再烤五分鐘。每家烤箱脾氣不同，請按自家烤箱溫度適當選擇調整溫度。還有就是烤箱底層放上托盤，鋪好錫紙，否則烤完肉串收拾烤箱的過程會讓你懷疑人生也有一些小伙伴問竹簽子在烤箱會不會燃燒的問題，如果擔心這個問題，烤箱設定230度以內應該是比較安全的，我查過一些相關信息竹簽子的燃燒點應該在230—270度

1. 放假去婆婆的農村小院支起炭烤爐烤肉串，味道更美?