四川
5人做過這道菜
安安愛吃面包
玫瑰醬和玫瑰干花為此款貝果帶來濃濃的玫瑰花香，配合酒釀的發酵香氣，美味非常~
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【烘焙參數】
分量：4個
烘焙溫度和時間：烤箱中層，上下火200度，15分鐘
用料
面團
高筋面粉
200克
酒釀（醪糟）
60克
60克
玫瑰花醬
15克
干玫瑰花瓣
3克
2克
酵母
2克
煮貝果水
細砂糖
30克
1000克
酒釀玫瑰貝果的做法
- 將面團所有材料混合揉成表面光滑的面團。分割成4份，整圓松弛15分鐘。
（菜譜中的酒釀又稱醪糟、甜酒釀、米酒，由糯米、水混合甜酒曲發酵而成，超市里很容易買到，使用的時候連米帶水一起按所需分量放入即可。）
- 取一份搟開。
- 翻面橫放，輕拉四角整理成長方形，底邊壓薄。
- 自上而下卷起。
- 依次做好四份。
- 搓長至18cm長，收口處朝上橫放。
- 一端用搟面杖搟開壓薄。
- 將另一端繞過來。
- 包好捏緊。
- 翻面整理下形狀，一份貝果坯就做好了。
- 依次做好4份貝果坯，放在墊了油紙的烤盤中。
- 溫度32度，濕度75%發酵30分鐘。
- 1000克水＋30克細砂糖煮至底部冒小泡，將貝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
- 撈出瀝干水分放在烤盤上。
- 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度15分鐘。
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