四川
用料
中筋面粉
70克
南瓜粉
5克
10克
清水
27克
黃油
28+33克
低筋面粉
65克
黃金芝士粉
少許
干桂花
少許
蓮蓉餡
180克
迎春花酥。花開迎春，向陽而生的做法
pretty.gai-zuqiu.com
www.relax.gai-zuqiu.com
www.share.gai-zuqiu.com
www.layup.gai-zuqiu.com
sixty-eight.gai-zuqiu.com
- 先做油皮：將中筋面粉 70g，南瓜粉 5g，糖 10g，清水 27g，室溫軟化的黃油 28g混合揉成團
- 最好能稍微揉出筋，手揉的話大概揉15分鐘左右，也可以用廚師機操作
- 揉好的面團包上保鮮膜，室溫靜置松弛30分鐘左右
- 現在我們來做油酥
- 將“油酥”材料中所有原料混合揉成團
- 分成 9等份，搓圓，排放在盤中，松弛好的油皮也是分成9份，搓圓以后排放在盤中，分別覆蓋保鮮膜防止風干
- 180克蓮蓉餡，分成9等份，每一個是20克
- 取一份油皮壓扁，將油酥包裹入油皮里
- 收口捏緊，搓圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
- 松弛好后，用搟面杖搟成牛舌狀
- 從上至下卷起
- 覆蓋保鮮膜松弛15分鐘
- 松弛好后，搟成長條形
- 再由上至下卷起
- 再次蓋保鮮膜松弛15分鐘
- 黃金芝士粉加少許的清水調勻備用
- 沒有芝士粉，也可以用橙色色素
- 將一份面團用拇指從中間壓下
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
