四川
用料
蛋糕胚：
玉米油
50克
牛奶
60克
低筋面粉
50克
玉米淀粉
10克
雞蛋
5個(gè)（單個(gè)60-65g）
細(xì)砂糖
50克
檸檬汁
3滴
裝飾：
沙拉醬
30g
海苔肉松
適量
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海苔肉松蛋糕（超柔軟細(xì)膩的蛋糕胚，也適合做蛋糕卷）的做法
- 牛奶、玉米油放在無水無油的干凈盆里攪拌乳化
- 加入過篩的粉類攪拌均勻
- 加入分離好的蛋黃攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊細(xì)膩有光澤，放置一旁備用
- 開始打發(fā)蛋清，分離好的蛋清中加入檸檬汁、低速打發(fā)至大粗泡，加入1/3細(xì)砂糖，中速打發(fā)至蛋白霜逐漸濃稠出現(xiàn)紋路加入1/3細(xì)砂糖，紋路更加明顯時(shí)加入余下細(xì)砂糖，繼續(xù)中速打發(fā)至打蛋頭提起來小彎勾即可。
- 先將1/3蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入余下的蛋清中攪拌，注意用翻拌的方式減少消泡
- 蛋糕糊倒入鋪好油布或油紙的28*28金盤中
- 用刮板把蛋糕糊刮平后撒上海苔肉松
- 入烤箱中層烘烤：上火175度 下火175 15分鐘
- 出爐后蓋上油紙倒扣撕開底下的油布，底部很漂亮的毛巾卷，蓋上油布防干待放涼
- 待涼后從中間切開，兩邊抹上沙拉醬，一半撒上肉松
- 兩面疊放在一起
- 切成合適的大小，密封冷藏可以保存2-3天
- 也可卷起做蛋糕卷，一樣美味！
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