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四五月份是槐花盛開的時刻。鮮艷的外表、怡人的清香，關鍵是還能吃，味道甜滋滋的，讓人很難不愛！那么，好吃又好聞的槐花營養咋樣？有啥吃法？

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槐花富含哪些營養？

■ 碳水化合物

槐花富含碳水化合物，含量為17g/100g，和土豆差不多，所以我們平時可以把槐花當半個主食來吃。

槐花含有較高的可溶性糖，所以口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次為：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米長度為1.6~2.0厘米、中槐米長度為1.2~1.6厘米、小槐米長度為0.7~1.2厘米），槐花中的可溶性糖含量明顯高于不同發育階段槐米中的含量。

■ 膳食纖維

槐花的不溶性膳食纖維含量較高，約為2.2g/100g，比白菜、莧菜、菠菜、薺菜、芹菜等蔬菜都高，多吃對腸道健康有好處。

■ 維生素C

《中國食物成分表》中的數據顯示，其維生素C含量為30mg/100g，可以和橙子媲美，是蘋果的10倍之多。

并且，槐花中的維生素C含量比不同發育時期的槐米都高，由大到小依次為：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。

■ 礦物質鐵

槐花的鐵含量高達3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。

■ 黃酮類化合物

槐花中含有大量的黃酮類物質，比如蘆丁、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。

其中，蘆丁能調節毛細血管通透性和脆性、改善微循環、對控血壓也有好處，蘆丁在槐花中的含量小于不同時期的槐米。

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叫“槐花”的都能吃嗎？

槐花有洋槐花（刺槐花）和國槐花兩種，可以直接供我們食用或泡水飲用的是洋槐花，香味濃烈；而國槐花一般不直接吃。

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槐花的推薦吃法有哪些？

■ 槐花餅

將槐花清洗干凈后瀝干水分，放入面粉和打散的雞蛋，加適量水攪拌成糊狀。平底鍋刷油后倒上面糊，烙成兩面金黃即可。

■槐花餃子

槐花清洗干凈后控干水分，和豬肉、蔥姜蒜、十三香混合在一起做餃子餡。

■蒸槐花

清洗干凈的槐花，加一些干面粉拌勻，放在蒸鍋里蒸上幾分鐘就能吃，松散清香。

■ 槐花炒雞蛋

將洗干凈的槐花放入打散的雞蛋中，撒少許食鹽后攪拌均勻。熱鍋涼油，油溫上來后倒入混合好的雞蛋液，翻炒熟透后就可以出鍋了。

來源：央視新聞綜合科普中國

編輯：鮑新萌

責任編輯：李鳳艷

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