四川
8.7綜合評分
396人做過這道菜
累并_快樂
今天分享一個怎么卷也不開裂不掉皮的原味蛋糕卷，地毯式的毛巾面讓人賞心悅目，簡單好做零失敗，不掉皮不開裂，新手也能一次成功。
鎖死這個配方不迷路[偷笑R]
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用料
雞蛋
5個（帶皮60克左右的雞蛋）
玉米油
50克
牛奶
50克
低筋面粉
60克
1克
檸檬汁
1克
白砂糖
50克
原味蛋糕卷秘?不掉皮不開裂配方分享的做法
- 烤箱提前預熱160度，低粉過篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
牛奶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態，加入過篩的低粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。
- 蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現大彎鉤的狀態即可
取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上提前鋪上油布）整理平整
- 輕震一下送入預熱好的烤箱160度中下層烤23分鐘左右，正卷的話，后面3分鐘開啟熱風功能。（我用其它烤箱是用了20分鐘左右的時間烤的）所以溫度時間僅供參考不可照搬，每個烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時自行調節。
- 蛋糕出爐后震一下把熱氣震出，提著油紙把蛋糕放涼網上。
- 再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦
- 懸空挑起也不裂噠
- 歡吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷，不喜歡吃奶油的就直接卷起來，隨自己的喜好正卷反卷都可以，怎么卷也不裂的。
- 有蛋糕烙印的烙上自己喜歡的蛋糕烙印，顏值瞬間提高
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