家人們，咱平時吃飯，是不是總想著多吃點肉才營養？但其實啊，有一種蔬菜，營養可一點不輸肉，甚至在某些方面還更勝一籌，堪稱“菜中之王”！你們能猜到是啥菜不？沒錯，就是菠菜！它看似普通，卻常常被我們忽視，可一旦你了解了它的好處，肯定會忍不住多吃幾回。

菠菜，又叫波斯菜、赤根菜，它那鮮嫩的綠葉，根部還帶著一抹誘人的紅色，就像大自然精心繪制的藝術品?？蓜e小瞧了這小小的菠菜，它可是個營養“大富翁”。菠菜富含維生素，像維生素A、維生素C、維生素K等，維生素A能保護我們的視力，讓眼睛更明亮；維生素C可是抗氧化的小能手，能增強我們的免疫力；維生素K對骨骼健康特別重要。而且它還含有豐富的礦物質，鈣含量在蔬菜中可是名列前茅，補鈣效果杠杠的；鐵元素也不少，能預防缺鐵性貧血。另外，菠菜中的膳食纖維含量也很高，這可是促進腸道蠕動的好東西。

菠菜的功效可不止這些，它還能養肝呢！肝臟可是我們身體的重要器官，菠菜里的營養成分能幫助肝臟排毒，減輕肝臟的負擔。對于經常便秘的朋友來說，菠菜更是救星，豐富的膳食纖維能增加糞便體積，促進排便，讓你告別便秘的困擾。

這么好的菠菜，該怎么做才好吃呢？今天就給大家分享兩種簡單又美味的做法。

先來說說菠菜炒雞蛋。準備一把菠菜、兩三個雞蛋、適量鹽、少許生抽和食用油。把菠菜洗凈，切成段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。鍋中燒開水，把菠菜放進去焯一下水，這樣能去除菠菜中的草酸，大概焯30秒左右，撈出過涼水，然后瀝干水分。鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。再鍋中倒少許油，放入菠菜翻炒幾下，接著加入炒好的雞蛋，加適量鹽和少許生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦，一道鮮嫩可口的菠菜炒雞蛋就大功告成。

還有菠菜豬肝湯，這也是一道滋補的好湯。準備菠菜、豬肝、姜片、鹽、料酒、淀粉。豬肝洗凈切片，用清水沖洗幾遍，去除血水，然后加料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。菠菜洗凈切段，鍋中燒開水，把菠菜焯水備用。鍋中加入適量清水，放入姜片燒開，放入腌制好的豬肝，煮至變色，再加入焯好水的菠菜，煮1 - 2分鐘，加鹽調味即可。這道湯既能養肝明目，又能補鈣補血。

在選購菠菜時，要選葉片翠綠、莖部鮮嫩、沒有黃葉和爛葉的。新鮮的菠菜根部紅色鮮艷，如果根部發黑，那就說明不太新鮮了。另外，菠菜雖然好，但含有草酸，所以一定要先焯水再烹飪。

家人們，菠菜這個“菜中之王”可千萬別錯過啦！養肝補鈣又通便，好處這么多，趕緊試試這兩種做法，讓菠菜成為你家餐桌上的?？?。覺得這篇文章有用的家人們，別忘了點贊支持哦！