香港
燒雞、扒雞和熏雞的區(qū)別
1. 燒雞（先炸后鹵制）
燒雞通常先對(duì)整雞進(jìn)行油炸（或烤制）上色，再放入老鹵湯中長(zhǎng)時(shí)間燜煮，使鹵味滲入骨髓， 燒雞的雞皮是最好吃的！
口感特點(diǎn)：
外皮酥香，肉質(zhì)軟爛脫骨（如河南道口燒雞）。
鹵香濃郁，香料味突出（常用八角、桂皮、砂仁等）。
外觀：色澤紅亮，表皮完整。
代表：河南道口燒雞、安徽符離集燒雞。
2. 扒雞（慢燉至脫骨）
“扒”指將整雞定型后，用小火長(zhǎng)時(shí)間燜煮至骨酥肉爛，通常不油炸，依賴?yán)蠝珴B透滋味，就連骨頭都酥了！
口感特點(diǎn)：
肉質(zhì)極軟爛，輕抖即可骨肉分離（如山東德州扒雞）。
咸鮮味為主，香料味較燒雞淡，突出肉香。
外觀：雞形完整，顏色深褐，湯汁濃稠。
代表：山東德州扒雞
3. 熏雞（先鹵制再煙熏）
熏雞需先鹵煮入味，再以糖、茶葉、果木等材料煙熏，形成獨(dú)特風(fēng)味，比較有嚼勁兒，雞味兒最濃郁！
口感特點(diǎn)：
煙熏味濃郁，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁（如遼寧溝幫子熏雞）。
表皮干香，略帶焦糖或果木香氣。
外觀：表面呈琥珀色或深褐色，有煙熏痕跡。
代表：遼寧溝幫子熏雞、山西右玉熏雞。
第一款：道口燒雞（750g鎖鮮/61.8元）
采用雞品種：三黃雞
道口燒雞聞名全國(guó)，它是以多種名貴的中藥和香料一起燉煮而成的，一打開(kāi)包裝就有濃郁的五香氣味撲鼻而來(lái)，桂皮/八角/丁香/草果混合起來(lái)香味兒，咸度適中，既不會(huì)過(guò)咸掩蓋雞肉本身的鮮味兒，也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)淡而導(dǎo)致雞肉吃起來(lái)索然無(wú)味，最厲害的就是它的鹽味能夠滲透到雞肉的每一絲纖維中，吃起來(lái)是唇齒留香！
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