夏天到了，總是沒啥胃口，整點啥菜才能吃得又香又下飯呢？今天你做個特簡單的熗拌花生米，口感清爽，還特好做。平時咱總是把花生米扔油鍋里炸，吃多了也膩得慌。今天咱換個做法，保證讓你大吃一驚。啥也不多說了，看看怎么做吧。

食材：

花生米、芹菜、胡蘿卜、姜片、八角、花椒、鹽、味精、香油、白芝麻

步驟：

第一步：先把花生米扔涼水里泡個兩三個小時。干嘛要泡？嗨，為了讓每一顆花生米都能喝飽水，等會兒煮的時候容易熟，也更入味。千萬別偷懶，這一步很關鍵。

第二步：泡完之后，你就把花生米連水一塊倒進砂鍋里。緊接著姜片、八角、花椒也得一起下鍋。加點鹽，煮個十來分鐘就差不多了。不要急著掀鍋蓋，讓花生米在水里多燜一會兒，徹底放涼了才更好吃。

第三步：花生米在水里燜著，咱也別閑著。芹菜葉子摘掉，洗干凈后切小段；胡蘿卜去皮，切成小塊。簡單焯個水，記住，下鍋時間不要太長，一會兒就撈出來過涼水，然后放旁邊把水分晾干。這兩個菜焯過水后，顯得特別水靈。關鍵是要和花生米配色，一大盤紅紅綠綠的，看著就有食欲。

第三步：等花生米徹底涼了，芹菜和胡蘿卜也干透了，就全倒一起吧。來點鹽、味精調(diào)個味，點兩滴香油，最后撒上一把白芝麻，拌勻了就成。白芝麻這東西真是神器，雖說用得不多，但那香味真能給這道菜提氣不少。

看，是不是簡單到不行？而且由于咱們沒往里面放大油重料的東西，這一盤熗拌花生米一口下去滿滿都是清香和花生米的原味，絕對是一口接一口，停不下來。夏天放冰箱里稍微冰一下，拿出來直接吃，冰冰涼涼特爽口。芹菜和胡蘿卜有脆脆的口感，花生米軟糯但不失嚼勁，好吃得不行，涼拌菜做這樣的真心劃算。對了，裝盤子后，記得往桌上一擺，這樣家里來人夾菜也方便。

小貼士：

泡花生米的時間要充足，否則花生米生硬，怎么煮都不容易熟透，還沒味兒。

調(diào)料別一次下太多。尤其是鹽和味精，一點一點加最好。拌菜這種活兒不能急，調(diào)味料一小勺一小勺來，咸了可就不容易挽回了。

別忘了過涼水。芹菜和胡蘿卜焯水后，過一下涼水是非常重要的，溫度下來之后能讓菜保持脆嫩的口感，這樣后續(xù)拌好了吃起來才更清爽。

花生米的口感要靈活掌握。假如你不喜歡太軟的，那就把煮的時間縮短，燜一會兒之后試試，能嚼動但還稍硬就正好。