提到小米，很多人第一反應就是，小米熬粥非常營養，有“代參湯”之美稱，常喝小米粥對胃特別好。其實，小米的營養價值遠遠不止于此，小米富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素及鐵、鋅、鎂等礦物質，具有健脾養胃、促進消化、補血安神等功效，嬰幼兒、產婦及體質虛弱者都特別適合，而且也是控糖人群的優質主食選擇。

很多人買小米，除了煮粥，別的吃法都不知道了，今天分享一個神仙吃法，99%的人沒見過，一起來看看是怎么做的吧！

推薦美食：小米牛奶糕

食材：250克小米，一盒純牛奶，2個雞蛋，5克酵母，一勺白糖，適量面粉，紅棗

第一步，準備250g小米，清洗干凈，加入清水浸泡兩小時。泡好的小米，用手指輕輕一捻就會捻碎，小米泡一下磨得更細膩。

第二步，小米泡好之后，瀝干水分，再加一盒純牛奶，是250ml。加牛奶營養價值會更加豐富，而且還有奶香味，會更加好吃，再倒破壁機中選果蔬鍵，磨成細膩的米漿。如果你家里面沒有破壁機，也可以用絞機，絞肉機磨得不是很細膩，也沒關系。

第三步，磨好的小米漿倒入大碗中，加2顆雞蛋，5g酵母，再加入20g白糖。加白糖一是可以促進發酵，二來也會甜甜絲絲的，會更加好吃，用筷子充分攪拌溶解。

沒有絞肉機和破壁機怎么辦？也可以把小米煮熟了做，其他步驟都是一樣的。

第四步，分次少量加入普通面粉，邊加邊攪拌，直到攪拌成細膩粘稠的面糊。面糊稠一些，成功率更高，而且口感更細膩好吃。

這一步的面糊，可以晚上睡覺之前做好，然后蓋上保鮮膜放在冰箱里面冷藏發酵，第二天早上就可以使用了，會更加節約時間。

第五步，發好的面糊，體積兩倍大，里面都是小氣孔。晚上放冰箱發酵，早上就能發好。如果是白天室溫發酵，發酵時間是不固定的，我們以發酵的狀態為準即可。

第六步，面糊發酵好之后，加一把紅棗丁，增加風味，也可以用葡萄干、蔓越莓、紅薯丁或紫薯丁，用筷子攪一攪，排排氣。

第七步，準備一些小模具或小碗，里面刷一層油更好脫模，倒入七分滿的面糊。然后不用開火，再二次醒發10分鐘。

第八步，醒好后，擺上幾個紅棗丁點綴一下。水開上鍋，大火蒸15分鐘，時間到關火燜5分鐘，就可以出鍋了。

香噴噴的小米牛奶糕就做好了。胖乎乎的金黃金黃的發糕，點綴著紅通通的大棗，像花一樣看著就很誘人。

拿起一個用手一捏，像海綿一樣，特別松軟，里面夾雜著甜絲絲的紅棗丁，吃起來真的非常美味，比饅頭簡單多了，比蛋糕和面包營養，吃起來也非常不錯，我家老人孩子都特別喜歡，有空快試試吧。

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