為了讓豬肉丸的口感和賣相更好

商家竟在制作時添加硼砂？

近日

揭陽市中級人民法院

對這起涉食品安全的刑事案件

作出維持一審判決的終審裁定

以生產、銷售有毒、有害食品罪

判處被告人吳某有期徒刑三年四個月

并處罰金18萬元

追繳違法所得1萬元

豬肉丸里加“猛料”
害人又害己

從2023年9月開始，被告人吳某陸續購買了約45斤硼砂，在其經營的生熟肉制品店內將硼砂添加至生豬肉醬和熟豬肉丸中并對外銷售。2024年9月，該店被公安機關查獲，現場繳獲硼砂4斤，生豬肉醬4.06斤和熟豬肉丸2.5斤。

資料圖。圖源：南方+客戶端

經檢測：上述生豬肉醬和熟豬肉丸中含有硼砂物質。截至被查獲，被告人吳某共銷售添加硼砂的生豬肉醬和熟豬肉丸約4000斤，銷售額約人民幣9萬元，共獲利1萬元。

一審法院審理認為，被告人吳某生產、銷售含有國家禁止添加的有毒、有害非食品原料的肉制品，其行為侵犯了國家對食品衛生的管理制度以及消費者的身體健康權利，已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，依法應予懲處。吳某歸案后能如實供述犯罪事實，自愿認罪認罰，依法予以從輕處罰。法院遂作出上述判決。一審宣判后，吳某不服，提起上訴。

揭陽中院審理后認為，原審判決認定事實清楚，適用法律正確，定罪準確，量刑適當，審判程序合法，遂依法裁定駁回上訴，維持原判。

此前

也有不少“無良商家”

有過類似操作

廣州一餐飲老板往瘦肉里加硼砂

2025年3月14日，廣州黃埔法院通報一起在食用肉中添加硼砂的刑事案件。

據悉，涉案餐飲店老板鄭某松在廣州市黃埔區經營一家制售湯面、小炒等食品的餐飲店。從2023年開始，為了提高瘦肉的口感以增加銷量，鄭某松多次從網上購買硼砂用以腌制豬瘦肉，后將豬瘦肉加入到炒菜、湯粉給顧客食用。

黃埔區人民法院經審理后認為，被告人鄭某松違反國家食品管理法規，在生產的食品中摻有有毒、有害的非食品原料硼砂并予以銷售，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，應依法懲處。鑒于鄭某松歸案后坦白交代、積極退贓、認罪認罰，遂對其從輕處罰，判處有期徒刑八個月，并處罰金二萬元；并沒收違法所得，上繳國庫。

清遠某學校周邊餐飲店
給腸粉添加“硼砂”

2024年1月4日，清遠市清城區市場監督管理局依法對清遠市清城區某學校周邊某餐飲店進行檢查，現場在該餐飲店廚房內一操作臺發現一包已開封包裝標稱為“硼砂”的物質，凈重0.5公斤。當事人承認其在“米漿”制作中會添加少許上述硼砂，以使制作出來的腸粉更爽口有彈性。

資料圖。圖源：清遠廣電

執法人員依法對上述硼砂進行扣押，并對當事人用于制作“腸粉”的“米漿”、標稱“硼砂”的物質以及成品進行執法抽檢。經檢驗，抽檢批次的“米漿”、標稱“硼砂”的物質均檢出含有“硼酸”。

1克即可中毒
成人攝入15克可致死

硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，卻具有危險毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行業，是國家法律法規明令禁止添加制作食品的非食用物質之一。

資料圖。圖源：深圳市場監管

根據2008年原衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，“硼砂硼酸”被明確列入非食用物質名單，依據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第九條第（二）項的規定，硼砂屬于應當認定為刑法第一百四十四條規定的“有毒、有害的非食品原料”。

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加彈性和膨脹等作用，但對人體健康的危害很大，連續攝入會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等。

人體若攝入過量硼砂，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

4種食物
是硼砂“重災區”

豬肉：不法商販給豬肉抹上硼砂，以起到保鮮、防臭和防止脫水等作用。

粽子：因為硼砂是堿性的，添加進粽子里，可使口感變得更好。含硼砂的粽子往往口感更加有嚼勁，米飯顆粒較大，不易粘在葉子上。

涼皮和面條：涼皮和面條添加硼砂，可以使口感更加勁道，顏色也略顯黃亮。

腐竹：腐竹如果添加了硼砂，其賣相更佳，存放時間更長。

如何識別含硼砂的食品？

識別含硼砂的食品對于保護我們的飲食安全至關重要。這里提供一些簡單實用的方法來辨別：

加了硼砂的米面制品：因為通常硼砂用量很小，辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感的，說明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

加了硼砂的豬肉：摸時手感十分滑膩，使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細心者還可能看到白色粉末附著。聞起來有微弱的堿味。

加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發霉變質，且韌度高，久煮不爛。還可以在浸泡時注意下，如果水渾濁、有沉淀，腐竹變大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝的時候覺得很滑溜。

加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。

使用pH試紙進行測試也是一種有效的方法。將試紙沾在疑似含硼砂的食品上，若試紙顏色發生改變，尤其是變成藍色，表明食品中可能添加了硼砂。

以上方法雖然不能完全保證100%的準確性，但在日常生活中可以作為一種快速篩查的工具。在購買食品時，大家盡量選擇信譽良好、有食品安全認證的品牌。同時，注意食品的外觀、口感和氣味，避免購買異常的食品。

來源：羊城晚報、深圳市場監管、揭陽日報、南方新聞網、廣東衛生在線