導讀：喜歡吃小龍蝦卻不會做？這3種家常做法值得收藏，干凈實惠，好吃

小龍蝦，作為夏日餐桌上的“常客”，憑借其鮮嫩的蝦肉和豐富的口味，深受廣大食客的喜愛。然而，對于許多烹飪新手來說，處理小龍蝦的繁瑣步驟和復雜的調味過程，常常讓人望而卻步。其實，只要掌握正確的處理方法和烹飪技巧，在家也能做出干凈衛生、經濟實惠的小龍蝦。本文將分享三種簡單易學的小龍蝦做法，讓你輕松享受美味。

一、小龍蝦的清洗與處理

在烹飪小龍蝦之前，清洗和處理是至關重要的步驟。首先，將小龍蝦放入盆中，加入適量的清水，再加入少量的鹽和醋，浸泡15—30分鐘。鹽可以起到殺菌的作用，醋則能去除小龍蝦身上的異味。浸泡過程中，可以用筷子輕輕攪拌，讓小龍蝦在水中活動，以便更好地去除雜質。

浸泡完成后，戴上手套，用刷子逐個刷洗小龍蝦的身體，特別是腹部和蝦鉗部分，這些地方容易藏污納垢。刷洗時要注意力度，避免損傷小龍蝦的外殼。接下來，用剪刀將小龍蝦的頭部剪掉，注意不要剪得太多，以免浪費蝦肉。

頭部剪掉后，可以看到黑色的沙袋，用手輕輕擠出沙袋，去除頭部的雜質。然后，用手抓住小龍蝦的尾部中間的一片尾鰭，輕輕一擰，再順勢一拉，即可將蝦線拉出。最后，再次用清水沖洗小龍蝦，確保其干凈衛生。

二、麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦以其濃郁的香辣味道和豐富的口感，成為許多人的最愛。準備2斤小龍蝦、干辣椒50克、花椒20克、姜20克、蒜50克、豆瓣醬50克、火鍋底料50克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、鹽適量、糖適量、雞精適量、食用油適量、香菜適量。

熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。接著放入處理好的小龍蝦，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒。然后加入適量的清水，沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火煮15—20分鐘，讓小龍蝦充分入味。最后，加入鹽、糖、雞精調味，大火收汁，撒上香菜即可。

三、蒜蓉小龍蝦的做法

蒜蓉小龍蝦以其獨特的蒜香味道和鮮嫩的蝦肉，深受食客的喜愛。準備小龍蝦3斤、大蒜頭5只、啤酒1易拉罐、紅辣椒2只、姜、蔥、八角適量、白糖2—3小勺、鹽、生抽醬油適量。

先將每只小龍蝦用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭越多越好吃，搗成蒜蓉。把小龍蝦從鹽水里撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。如果不是清水龍蝦，建議剪掉頭頂的胃，追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。生姜和紅辣椒準備好。

熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會兒讓蝦肉變緊。

倒入一罐啤酒，翻炒均勻，加入鹽、生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10—15分鐘。盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上即可。

四、清蒸小龍蝦的做法

清蒸小龍蝦以其原汁原味的鮮美和簡單的烹飪方式，成為追求健康飲食人士的首選。準備小龍蝦2斤、姜若干片、檸檬1個、啤酒一瓶、鹽3克、糖3克。

清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。將小龍蝦洗干凈后，加入啤酒泡一個小時，再撈出來加入檸檬片、蒜苗、姜片放冰箱冷藏2小時。按照個人口味調出自己喜愛的料汁，不過一定要加入點姜末，因為蝦是寒性，所以需要陽性的姜來中和平衡，放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來。蒸蝦時一定要先把水燒開，再開始蒸，蒸10分鐘即可，時間過長會讓蝦肉變老。

小龍蝦作為一種美味的海鮮食材，只要掌握了正確的處理方法和烹飪技巧，就能在家輕松做出干凈衛生、經濟實惠的美味佳肴。

無論是麻辣小龍蝦的濃郁香辣，蒜蓉小龍蝦的獨特蒜香，還是清蒸小龍蝦的原汁原味，都能滿足不同口味的需求。不妨在閑暇時光，嘗試一下這些做法，與家人朋友一起享受小龍蝦帶來的美味與歡樂。