本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

人民網(wǎng)記者 周坤

谷雨時節(jié)，安徽省六安市的茶葉采摘到了最為繁忙的季節(jié)。踏入六安市裕安區(qū)獨山鎮(zhèn)，一望無際的茶壟宛如綠色的波浪，隨丘陵起伏，山間洋溢著春日的生機，勾勒出一幅幅生動的“增收畫卷”。

這里是中國傳統(tǒng)十大名茶之一六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，一排排茶樹整齊有序地排列著，茶農(nóng)們在茶壟間忙碌穿梭，手指靈巧地在茶樹間跳躍，將一片片鮮嫩的春芽輕輕摘下，放入簍中，動作既嫻熟又迅速。

在六安市裕安區(qū)六安瓜片茶園，采茶姑娘正在采摘鮮葉。人民網(wǎng)記者 陳若天攝

山上采茶忙，山下制茶香。

在加工車間，一片片鮮嫩的茶葉，歷經(jīng)扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火的六道工序，在溫度與時間的精心雕琢下，逐漸褪去青澀，茶香愈發(fā)醇厚，彌漫開來。

六安瓜片的制作工藝在2008年就被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。與其他綠茶相比，六安瓜片的獨特制作技藝，在于一種被稱為“拉老火”的傳統(tǒng)制作工藝——先將茶葉攤在竹編大烘籠上，而后放置于炭火上，反復(fù)烘烤達一百多次。

“抬籠要快，翻茶要勻，拍籠要準(zhǔn)，腳步要穩(wěn)……”六安瓜片制作技藝的省級非遺代表性傳承人曾勝春一邊展示著傳統(tǒng)制茶技藝，一邊說著動作要領(lǐng)，“這一過程，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。”

六安瓜片傳統(tǒng)技藝中，溫度與火候的把控，全憑老師傅的經(jīng)驗與手感。人民網(wǎng)記者 陳若天攝

過去，老一輩的制茶師傅們，憑借對炒鍋溫度的精準(zhǔn)把控和獨特手法的巧妙運用，讓每一片茶葉的火候都恰到好處。

如今，隨著現(xiàn)代化車間的引入，六安瓜片傳統(tǒng)制作技藝的核心工藝得以保留，同時通過科學(xué)化、規(guī)范化的方式，讓這一技藝又煥發(fā)出新的活力。

曾勝春坦言，盡管現(xiàn)代機械化生產(chǎn)已應(yīng)用至六安瓜片制作的多個流程，但在“拉老火”這一核心步驟上，人工操作仍是不可替代。

在六安市霍山縣大化坪鎮(zhèn)，眼下正是霍山黃芽的采摘黃金期。以往這個時候，霍山谷雨工貿(mào)有限責(zé)任公司負責(zé)人陳華靜每天都會往茶山上跑，但現(xiàn)在更多時間是往山下跑。

這是因為，她還是霍山黃芽制作技藝的省級非遺代表性傳承人。

近年來，陳華靜與當(dāng)?shù)貙W(xué)校展開深度合作，讓更多年輕人知曉這一傳統(tǒng)技藝。每年采茶季，她會帶領(lǐng)該公司實習(xí)和工作的年輕人，通過親身參與，深入了解這一技藝的精髓，為非遺傳承注入新的力量，確保技藝“不斷代”。

在霍山縣凡沖茶海，孩子們在這里體驗炒茶技藝。吳芳攝

同時，每年通過游學(xué)活動，開設(shè)非遺工坊，讓學(xué)生們來到茶園和車間，親身體驗霍山黃芽的傳統(tǒng)制作過程，了解其深厚的文化底蘊和獨特的制作工藝。

“非遺的傳承不再局限于師徒之間的口口相傳，而是通過教育的力量，讓更多人參與其中。”陳華靜說。

悠悠茶香，千載匠心。從土生土長的采茶人到堅守“匠心”的制茶大師；從過去的柴火灶到今天的智能車間，六安茶葉的傳統(tǒng)制作技藝在堅守與創(chuàng)新中生生不息。未來，這片綠葉將繼續(xù)以非遺之名，書寫六安茶葉的故事。