上海
春回大地，萬物萌發，正是品嘗時令鮮味的好時節。春筍與雞肉的經典搭配，成就了一道鮮香濃郁、營養豐富的春日佳肴——春筍燜雞煲，將山野之鮮與家禽之香完美融合。下面跟著小編來學做這道菜吧！
一、春筍燜雞煲的食材密碼
1、 春筍：春季限定食材，富含膳食纖維和氨基酸，口感脆嫩甘甜，被譽為“素食第一品”。
2、雞肉：優選走地雞或三黃雞，肉質緊實，脂肪適中，燜煮后鮮嫩多汁。
3、靈魂輔料：姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、耗油、胡椒粉，再加一些香菇等豐富菜品層次感。
二、春日風味，烹飪有道
做法精髓：
1、預處理食材：
春筍去殼切塊，焯水去澀味（水中加鹽可保留脆嫩）；
雞肉切塊后清洗干凈。
2、爆香燜煮：
熱鍋冷油煸香姜片、蒜瓣，倒入雞塊翻炒至金黃；
加入春筍、香菇翻炒，調入生抽、老抽、冰糖，倒入熱水沒過食材；
轉小火燜煮20分鐘即可。
三、食之有道：營養與文化的雙重享受
營養搭配：春筍低脂高纖維，助消化解膩；雞肉提供優質蛋白，增強體質，兩者結合適合春季養生。
四、小貼士：解鎖更佳口感
1、春筍務必焯水，避免草酸帶來的澀味；
2、燜煮時用砂鍋更佳，受熱均勻，保留原汁原味；
3、喜濃湯者可加少量高湯，愛辣者添一勺豆瓣醬，風味更獨特。
無論是家庭聚餐，還是獨自享用，這道菜都能以簡單卻不失精致的味道，喚醒味蕾，留住春光。不妨趁春意正濃，親手烹制一鍋，品味季節饋贈的鮮美吧！
記者：計盛輝
攝影：王蓓
視頻：徐志豪
編輯：沈逸清
責任編輯：李艷麗（首席）
終審：張全權（首席）
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