當(dāng)百年工業(yè)風(fēng)碰撞古法潮汕味
當(dāng)膏蟹的鮮甜遇見油畫筆觸的肌理
這家藏在 1933 老場(chǎng)坊的「潮 1933」
正在用畫筆與鍋鏟，重新定義潮汕菜的打開方式

潮1933?潮汕菜(老場(chǎng)坊店)

地址：虹口區(qū)溧陽路611號(hào)

三大必吃理由，從舌尖到眼球都滿足

01. 比潮汕本地人更“軸”的食材哲學(xué)

潮1933?潮汕菜的主理人李老板對(duì)“地道”的偏執(zhí)，藏在每道菜里。做法可以融合，食材一定得回歸本源。作為溫州人，他深諳沿海飲食里 “山與海的對(duì)話”—— 將潮汕食材的 “鮮” 與溫州山味的 “醇” 悄然揉合，讓每口菜都藏著 “山味打底、海味點(diǎn)睛” 的雙重鮮甜密碼。

肉餅蒸膏蟹必點(diǎn)！每日需趁活拆解，與手剁潮汕肉餅同蒸。蒸好的蟹汁滲入肉餅，咸香里裹著海水的清鮮，挖一勺帶著蟹肉混著肉餅送入口，綿密與彈牙在舌尖跳雙人舞。

古法潮汕獅頭鵝肉是鎮(zhèn)店硬菜，每天清晨現(xiàn)鹵，鵝肉香軟且不柴，鵝香與鹵香并存。

招牌蠔仔烙考驗(yàn)的是火候功夫，蠔仔必須選當(dāng)天捕撈的 “珠蠔”，顆顆飽滿無腥味。出鍋時(shí) “滋滋” 作響，配一碟魚露胡椒粉，咬開酥殼的瞬間，海水的鮮甜混著蛋香撲面而來，難怪熟客都說：“比在潮汕當(dāng)?shù)爻缘降倪€帶勁兒。”

所有海鮮不超過24小時(shí)從汕頭漁港到餐桌，主理人說：“我們做的就是‘笨功夫’，食材得當(dāng)天到，鹵湯得早上熬，連肉餅都得手工剁。”這里沒有花俏的創(chuàng)新，只用最新鮮的食材、最古法的做法，卻讓年輕人吃出“原來潮菜可以這么潮”的驚喜。

02. 當(dāng)潮汕菜住進(jìn)美術(shù)館

“這里不止是餐廳，更像一個(gè)藝術(shù)空間” 。裸露的鑄鐵梁柱撐起挑高空間，磚墻上的斑駁肌理訴說著老廠房的前世。食客們用餐后都有機(jī)會(huì)被邀請(qǐng)?jiān)诳瞻滋幪砩弦还P。可能是稚拙的笑臉，或是即興的幾何圖形，漸漸在工業(yè)風(fēng)的骨架上，一同織就一幅流動(dòng)的集體藝術(shù)長(zhǎng)卷。

“畫畫和做菜一樣，不需要標(biāo)準(zhǔn)答案。” 主理人輕描淡寫，卻讓每口菜都多了份藝術(shù)嚼勁。

03. 沒有“標(biāo)準(zhǔn)”的“靈魂餐廳”

沒有流水線的標(biāo)準(zhǔn)化，只有對(duì)“好吃”的任性堅(jiān)持。這里偶爾會(huì)藏著驚喜時(shí)令限定的盲盒，如季節(jié)性的的潮州薄殼米、達(dá)濠魚丸等。餐桌共創(chuàng)則是吃完菜別急著走，拿起桌上的畫筆，在包廂墻面上留下你的“藝術(shù)大作”，說不定下次來就能看到自己的涂鴉被裱進(jìn)畫框。從食材到裝修，每個(gè)細(xì)節(jié)都透著“非標(biāo)準(zhǔn)化”的用心，這家餐廳像一場(chǎng)可食用的藝術(shù)展，處處藏著主理人對(duì)美食與生活的偏執(zhí)美學(xué)。

這種將地域風(fēng)味、藝術(shù)體驗(yàn)與個(gè)人情懷揉碎了重組的獨(dú)特氣質(zhì)，讓每個(gè)走進(jìn)來的人都能找到共鳴。或是懷念家鄉(xiāng)味道的潮汕游子，或是好奇老菜新吃的年輕食客，或是沉迷工業(yè)風(fēng)打卡的 citywalker，最終都被那口不加矯飾的鮮甜收服。

虹口甄選x 潮1933?潮汕菜

優(yōu)惠券：全場(chǎng)消費(fèi)打85折

福利發(fā)放時(shí)間：4月20日10:00

數(shù)量有限，先到先得。

編輯：蔡雯婷