純肉的油膩、純素的味淡，這個葷素搭配的菜肉饅頭正合適～
還有就是新疆的面粉質量確實好！有麥香且做出來的饅頭是天然的淺黃色，值得一試！

用料

肉末

約1斤

青菜

約1.5斤

天山中筋面粉

適量

鹽，糖，生抽，花雕酒，芝麻油，酵母

適量

蘇籽（可不用）

2把

葷素搭配的菜肉饅頭的做法

1. 可以用青菜外層的菜葉做餡，內層的菜心留著炒菜。

1. 菜葉洗凈后，用開水焯水。

1. 然后冷水過涼，再擠去2/3的水，切碎。

1. 選用三七肥瘦的前腿豬肉末。

1. 加生抽，鹽，糖，一點點花雕酒拌勻

1. 然后再加入青菜碎，繼續抓勻。

1. 關鍵來了啊，餡味道調好后，一定要加芝麻油！

1. 大約加1調羹芝麻油。

1. 拌勻后裝大碗里，封上保鮮膜，放冰箱冷藏4-6小時。

1. 中筋面粉+酵母+1小勺糖+適量蘇籽，發一塊面。

1. 搟成包子皮后，盡量多的填入餡料。

1. 捏成一個菜肉饅頭胚子

1. 蒸籠內先加好冷水，然后把饅頭胚子放入，二次發酵。

1. 然后開始蒸饅頭，水開上汽后，中大火蒸12分鐘，再燜3分鐘。

1. 一次可以蒸十幾個，一周早餐的點心就有了
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1. 每次蒸好都要試吃一個～

1. 皮薄餡大，略有湯汁～

1. 如果肉再肥一點，再放點香菇，就更完美啦！

小貼士