福建
用料
豌豆
香菇
豬肉（里脊、五花、通脊）
料酒
生抽
淀粉
小米辣
蔥姜蒜末
耗油
雞精
食用油
香菇炒豌豆的做法
- 豌豆洗凈備用
- 香菇洗凈切塊備用
- 水燒開，加入鹽和食用油，豌豆焯水，瀝干水份備用。
- 香菇焯水，瀝干水份備用。
- 豬肉切小丁
- 豬肉丁里加入料酒、生抽、淀粉攪打均勻，再加入適量食用油拌勻，腌制十分鐘。
- 鍋內油熱加入小米辣爆香
- 加入蔥姜蒜末爆香
- 加入腌制好的豬肉丁炒到變色
- 加入豌豆翻炒均勻
- 加入香菇翻炒均勻
- 加入生抽、耗油、鹽，翻炒均勻。
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- 裝盤
小貼士
??生抽和耗油都有一定的咸度，注意控制鹽量的添加。
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