用料

??美國(guó)碧根果

布蕾部分：

雞蛋黃

3個(gè)

白糖

15~20克

檸檬汁

3~4滴

牛奶

60克

淡奶油

120克

珍珠部分：

清水

70克

紅糖

30~35克

木薯粉

95克

奶茶部分：

清水

80克

紅茶

8克

牛奶

250克

白糖

20~25克

裝飾奶油部分：

淡奶油

120克

白糖

12~20克

冰塊

碧根果布蕾奶茶的做法

1. 開(kāi)始制作布蕾部分：
   蛋黃中加入白糖和檸檬汁，攪打均勻至細(xì)膩備用。

1. 鍋內(nèi)放入牛奶和淡奶油加熱至微微沸騰。（不用煮開(kāi)）

1. 加熱好的牛奶液，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入蛋黃糊中（一次不要倒太多），倒一次攪打均勻再倒下一次。

1. 牛奶蛋液過(guò)篩，然后放在容器里，蒙上保鮮膜（保鮮膜要蒙嚴(yán)實(shí)）。

1. 牛奶蛋液水開(kāi)上鍋蒸十分鐘，取出放置室溫，再放入冷藏室冷藏備用。

1. 開(kāi)始制作珍珠：
   鍋內(nèi)放清水和紅糖，大火把紅糖煮到完全融化，水開(kāi)。

1. 迅速加入木薯粉，攪拌基本成成團(tuán)閉火。

1. 趁熱取出，在面墊上揉成光滑的面團(tuán)。

1. 把面團(tuán)搓成面條

1. 把面條分成均勻的小劑子

1. 把小劑子搓圓

1. 水燒開(kāi)，加入珍珠，煮20分鐘。

1. 珍珠煮熟，撈出過(guò)涼備用。
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1. 開(kāi)始制作奶茶部分：
   鍋內(nèi)加水和紅茶，大火煮沸騰閉火，蓋蓋燜三分鐘。

1. 倒入牛奶和糖，煮至微開(kāi)，離火放置室溫備用。

1. 開(kāi)始制作裝飾奶油：
   淡奶油中加入糖，打發(fā)到有紋路，裝入裱花袋備用。（花嘴選自己喜歡的就好）

1. 杯中放入珍珠
2. 放入布蕾
3. 加入奶茶
4. 加入冰塊
5. 擠上打發(fā)好的淡奶油
6. 放上美國(guó)碧根果

小貼士

??食材用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。