小時候大人總說小孩子不能吃皮蛋
問就是里面含鉛 吃了會變笨
加上它每次出場幾乎都是和“生”豆腐蔥蒜一起涼拌
小孩兒更加避之不及
久而久之心里就對皮蛋生出了戒備心
生怕連本就不高的智商都會保不住
隨著年紀的增長以及同學朋友的影響
我對皮蛋早已沒有當初的那種抵觸
但也平平
就是不主動 不拒絕的那種 哈哈哈
直到三年前的一次朋友聚餐
我們商量每個人都貢獻一道自己的拿手菜
其中就有一個朋友做了這個———皮蛋擂辣椒
那是我第一次知道除了涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥之外
關于皮蛋的第三種吃法
它的樣子也讓我吃驚 稀爛黏膩
什么黑暗料理！
然而不曾想 它入口的味道卻是一絕
于是這道極具反差的菜便給我留下了深刻印象
之后還意猶未盡的找朋友討教做法
斷斷續續在家試了好幾次
每次都光盤
連我那不吃辣的公公都拿它瘋狂配飯
于是我覺得應該將它的做法保留下來

用料

蒜泥

依個人口味

生抽

酌量

少許

酌量

香油或食用油（可不加）

3-5滴

皮蛋

4-5顆

青椒（喜歡吃辣的可用螺絲椒）

3-5根

我很丑 但我很下飯的做法

1. 辣椒洗凈切大段、大蒜適量切末（圖中蒜末是好幾個菜的量）、皮蛋 備用

1. 起鍋燒熱 倒入辣椒煸炒 （注意??鍋中不用放油）

1. 煸炒到辣椒皮微焦 肉質綿軟 盛出備用

1. 將剝好的皮蛋放入辣椒中

1. 加入蒜末 生抽 鹽少許 再滴幾滴醋和食用油
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1. 用保鮮膜包上搟面杖 開擂

1. 擂到皮蛋和辣椒基本融合 超級下飯菜就做好咯