8.3綜合評分

902人做過這道菜

春風(fēng)里DYC

這是一款厚而肥美的蛋糕卷，想要做出厚厚的蛋糕卷，也想吃香蔥、海苔肉松、芝麻的，不想吃奶油卷的時候，不妨換個口味，會給你另一種意想不到的驚喜口感哦，烤出來的時候滿屋子的香味濃郁。根據(jù)個人喜好加料部分或多或少都可以。

用料

蛋黃

5個

牛奶

70克

50克

低筋面粉

70克

1.5克

蛋白

5個

60克

檸檬汁

幾滴

餡料

10

沙拉醬

15

海苔肉松

80克

白芝麻

10克

香蔥海苔肉松芝麻蛋糕卷的做法

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1. 牛奶、玉米油倒入盆里

1. Z字法混合均勻

1. 加入過篩的面粉和海鹽

1. Z字法混合均勻

1. 蛋清

1. 蛋黃打入面糊盆里。

1. Z字法混合均勻好的蛋黃糊

1. 蛋清里加人幾滴檸檬汁

1. 高速打發(fā)大魚眼泡泡時加入三分之一的細(xì)砂糖

1. 繼續(xù)高速打發(fā)小魚眼睛泡泡加入第二次三分之一的細(xì)砂糖

1. 繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路時加入最后三分之一的細(xì)砂糖

1. 加完細(xì)砂糖后換成低速打發(fā)，這時出現(xiàn)濕性發(fā)泡，可以拉出彎鉤OK

1. 蛋白和蛋黃糊完成

1. 挖三分之一蛋白到蛋黃糊里Z字法混合均勻

1. 左邊是三分之一的蛋白和蛋黃糊Z字法混合均勻，右邊是剩下的三分之二的蛋白

1. 把混合好的三分之一的蛋黃糊倒入剩下三分之二的盆里

1. Z字法混合均勻，蛋黃糊完成啦！

1. 倒入提前準(zhǔn)備好的28.28的油布烤盤里

1. 蛋黃糊到好后有小氣泡時用牙簽可以輕輕戳破，不平的地方可以用刮板刮一下，然后撒上白芝麻

1. 撒上海苔肉松

1. 撒上提前準(zhǔn)備好的香蔥，輕震一兩下，震出氣泡

1. 送人烤箱上下火150度，30分鐘，最后六分鐘開啟熱風(fēng)循環(huán)，你們的要根據(jù)自己烤箱實際溫度來定，不能單獨調(diào)上下火的只能整體調(diào)整溫度。

1. 進(jìn)入烤箱10分鐘的時候開始慢慢漲起來
2. 進(jìn)入烤箱15分鐘的漲勢

1. 進(jìn)入烤箱20分鐘的漲勢

1. 最后還剩六分鐘的時候開啟熱風(fēng)循環(huán)，這樣不會粘油皮，表面也不開裂

1. 完美出爐，滿屋子彌漫著香蔥海苔肉松芝麻味道

1. 撕開四周油布，厚實而又肥美的蛋糕卷出現(xiàn)，撕開油布也沒有回縮，好喜歡。

1. 稍微冷一會，蓋上一塊油紙，把蛋糕片反扣油紙上，輕輕撕去油布，厚實的反面毛巾卷出現(xiàn)在你的面前

1. 在等下反過來看看正面也是美噠噠的

1. 上下兩端切掉，擠上沙拉醬用刮板刮勻，由于拍的角度不好，導(dǎo)致一看以為是大小不均勻的蛋糕片呢

1. 撒上厚實的海苔肉松

1. 用一根搟面杖抵制油紙后面，然后把蛋糕卷卷一折繼續(xù)往前卷起來，由于一個人卷，不好同時卷又拍照

1. 然后用搟面杖往上拉，手輔助一下，把蛋糕卷卷來了，最后用手把蛋糕卷收收緊

1. 冷藏半小時

1. 定型好了

1. 開始切拉，肥而厚的蛋糕卷，等不及吃一口太好吃啦，料味足也

1. 自家吃不用那么講究，就用保鮮盒裝起來就可以

1. 怎么看都是厚實的蛋糕卷

1. 擺放好，進(jìn)冰箱冷藏，第二天早餐或者出去游玩的點心有著啦！