谷雨是二十四節氣中的第6個節氣，也是春天的最后一個節氣。谷雨后也是代表這即將進入夏季，氣溫高，燜熱潮濕。不用節氣飲食也是有所區別，在谷雨，老人都說要吃春。很有代表的食材就是野菜，野菜香椿是一種很有代表性的食材，而且它的季節性極為強，營養很高。

香椿是一種營養很高的食材， 里面含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素，膳食纖維，鈣鉀，磷等微量元素。特別是它的維生素C含量特別高，是蘋果的20倍。香椿有抗老美膚，提高免疫力還有增強抵抗力，清熱解毒，保護肝臟以及健腦益智等好處。今天我們就用它分享2種做法，一起來看看吧。

食譜1：香椿煎蛋

準備食材：

香椿

具體做法：

1.將準備好的香椿放在清水中沖洗干凈，清洗的時候可以注意里面的根莖部分，如果比較臟，要給它沖洗幾遍。洗香椿的時候可以加入適量的食鹽水浸泡，這樣可以更好地將它殺菌消毒，洗好后放在一旁；

2.鍋里面倒入水，加入一勺食用鹽，然后把香椿放入里面焯水。焯水后的香椿放在案板上，給它切成小丁狀，切好后放盆里面；

3.準備兩個雞蛋，雞蛋表面洗干凈。洗凈后的雞蛋打入盆里面，加入一小勺的食用鹽，一點點香油，用筷子給它們攪拌均勻，攪拌好后放在一旁；

4.鍋里面倒入油，用熱油潤一下鍋。之后，我們再把處理好的雞蛋液倒入里面，食材倒入之后用鏟子輕輕給它推開，小火慢慢煎炒，將鍋中的食材煎成塊；

5.煎煮好后，在表面撒上一點點的食鹽調味一下，再用鏟子炒均勻，炒好后就可以關火出鍋了。

食譜2：香椿拌豆腐

準備食材：

豆腐，香蔥，食鹽，醬油，香油

具體做法：

1.豆腐買回來后放在水中，用清水給它沖洗一下，把豆腐洗干凈，豆腐洗凈之后放在一旁；

2.香椿買回來之后放在盆里面，用手去掉香椿表面比較老的部位，然后放食鹽水中浸泡20分鐘。浸泡好后的香椿撈出來再用清水給它沖洗干凈，洗凈后放在一旁邊；

3.鍋里面倒入水，把洗凈后的豆腐倒入里面，加入一勺食用鹽，蓋上蓋子，可以更好地將把豆腐煮熟，還有殺菌的作用。煮好后的豆腐放在案板上，用刀給它切成小丁狀，切好后的豆腐放在盆中；

4.鍋中再放入水，然后把洗干凈后的香椿放入里面，焯水一下。經過焯水的香椿的顏色會由紫紅色變成青綠色，顏色相對艷麗好看。焯水后的香椿可以撈出放在案板上，給它切成小丁狀，處理好的香椿放在盆里面；

5.往盆里面加入適量的食鹽，醬油，香油，用筷子給它們攪拌均勻。攪拌好后即可食用。

文章內容為營養科普，不等同于藥物，切勿混淆，有相關病癥請及時就醫。聲明：本文為原創圖文，抄襲盜圖必究！

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