8.1綜合評分

12人做過這道菜

仙人掌CoLIN

檸檬巴巴露亞不同于普通的慕斯蛋糕，加入了檸檬味的蛋奶醬，口感會相對厚重細膩。中間還有酸甜的檸檬醬夾心。吃過的都被驚艷到了。

用料

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餅干碎

90克

黃油

40克

檸檬醬夾心

檸檬汁

100ml

細砂糖

110克

黃油

30克

雞蛋

2個

吉利丁片

5克

檸檬皮

1個

慕斯糊

淡奶油

150克

細砂糖

40克

純牛奶

250克

蛋黃

3個

吉利丁片

10克

檸檬淋面

溫水

50克

細砂糖

10克

檸檬汁

5克

吉利丁片

2克

檸檬巴巴露亞酸甜夾心的夏日甜品的做法

1. ?餅干碎與融化好的黃油、翻拌均勻，倒入模具壓實，放冰箱冷藏備用
   ?現在來做檸檬醬夾心：
   雞蛋與細砂糖攪拌均勻，加入檸檬汁和檸檬皮，小火一邊加熱一邊不斷攪拌至濃稠，離火以后加入黃油，攪拌融化
   ?加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌融化，過篩一遍。
   ?取20g檸檬醬放一旁備用，其余的檸檬醬倒入4寸模具里，放冰箱冷凍15分鐘

1. ?制作慕斯糊：蛋黃與細砂糖攪拌均勻，開小火緩慢倒入溫熱的牛奶，一邊加熱一邊攪拌濃稠
   ?加入冷水泡軟的吉利丁片攪拌均勻。依次加入打發濃稠的淡奶油和20g檸檬醬，翻拌均勻。
   ?取一半慕斯糊倒入模具里，冰箱冷凍15分鐘。再中間放入冷凍好的檸檬醬夾心

1. ?倒入剩余的慕斯糊，冰箱冷凍15分鐘定型。
   制作淋面：
   ?50克溫水＋5克檸檬十10克細砂糖十少許檸檬皮攪拌均勻，加入冷水泡軟的吉利丁片攪拌均勻，倒入慕斯模具里，冰箱冷藏2個小時以上

1. 成品圖

1. 成品圖

1. 成品圖

小貼士

倒入牛奶的時候一定要一邊攪拌一邊緩慢倒入??！全程小火??！不然容易變成蛋花湯?。〔灰獑栁以趺粗赖?/p>