0人做過這道菜

嗨航

做過太多版本的抖臀蛋糕，但是這個版本是我最成功的，用的最多次的方子，而且不用特意去買低筋面粉，喜歡吃蛋糕的(???)看過來，做起來?(?^o^?)?

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用料

雞蛋

8 個

牛奶

80 克

普通面粉

90 克

玉米淀粉

30 克

玉米油

90 克

1 克

白糖

65-80 克（隨自己喜好）

白醋或檸檬汁

1 克（去腥）

松軟的抖臀蛋糕的做法

1. 將面粉與玉米淀粉混合攪拌均勻??

1. 將玉米油加熱至 70°-80 ° 之間，將其倒入攪拌好的干粉中翻拌均勻，然后加入牛奶再次翻拌

1. 翻拌至上圖狀態加入八顆蛋黃繼續翻拌，攪至融合均勻的粘稠糊狀

1. 加入蛋黃后攪拌成這個樣子

1. 八顆蛋的蛋清里加入 65 克左右的白糖，白醋或者檸檬汁一滴去腥，加入鹽 1 克

1. 中速打發至提起打蛋器有個倒三角抖動不掉，下面的蛋白彎鉤有支撐力的狀態這樣就好了將蛋白的三分之一放入蛋黃糊中

1. 融合的時候切記要翻拌，否則消泡就不容易成功了(?ˇ-ˇ)然后將糊糊倒回剩余的打發好的蛋白中

1. 將蛋白和蛋黃糊翻拌至上圖狀態倒入鋪好油紙的烤盤中，震出氣泡

1. 再找一個稍微大的容器加入少許清水，將模具放入水浴容器里，最后將其放到預熱好的烤箱中下層烤架上開始烘烤，上下火 150 度 70 分鐘，中間可以適當觀察其狀態，畢竟烤箱脾氣有差異

1. 七十分鐘出烤箱

1. 切開嘍

1. 完美如果喜歡吃奶油的，也可以等蛋糕放置涼透，打發奶油做成夾心蛋糕

1. 之前給兒子做過，超級愛吃
   注意敲黑板！！！
   1??烤箱提前預熱
   2??操作手法都是翻拌
   3??烤制時候是烤箱中下層，150° 上下火同時加熱 70 分鐘，可以觀察蛋糕狀態
   4??蛋清打發不要太過頭
   5??開始之前通篇先看下方子敘述我覺得是不是挺詳細了，哈哈哈，希望大家成功率百分之百，真的很好的方子，我也是借鑒的，但是自己做了些改進挺實用的，加油吧(????-)?