四川
牛奶A、糖B放鍋中小火燒開(kāi)
- 牛奶燒開(kāi)后倒入剛才攪勻的蛋黃糊中，邊倒邊攪
- 再倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌
- 加熱到黏稠狀，用刮刀挑起面糊可以緩慢流淌下來(lái)即可，關(guān)火，趁熱加黃油，攪拌到黃油融化（此圖中的醬稍微有些干，因?yàn)榻恿藗€(gè)電話，所以一定要小火，多觀察，很容易變干）
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- 夾心醬晾涼后加沙拉醬、牛奶B，攪拌均勻，放冰箱冷藏備用
- 做蛋糕部分，蛋清，蛋黃分離，蛋清的盆中要無(wú)油、無(wú)水、無(wú)蛋黃
- 水和玉米油攪拌均勻，此時(shí)烤箱提前預(yù)熱，165度20分鐘
- 篩入低筋面粉拌勻
- 加蛋黃，攪拌均勻
- 蛋清加檸檬汁，打蛋器高速打發(fā)，打到大泡泡時(shí)第一次加糖，繼續(xù)打發(fā)
- 打到小泡泡時(shí)第二次加糖，繼續(xù)打發(fā)
- 打到紋路明顯時(shí)第三次加糖
- 提起打蛋器時(shí)有小彎鉤狀即可
- 取三分之一打發(fā)好的蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻
- 再倒入剩下的蛋清中拌勻
- 蛋糕糊放入裱花袋中，擠入烤盤(pán)，烤盤(pán)上面墊油紙，擠的要大小均勻，此方我做了6個(gè)小貝，擠12個(gè)
- 放入烤箱165度35分鐘左右，出爐后晾涼
- 取一片蛋糕，抹上夾心醬
- 再蓋一片蛋糕，四周都抹上醬，粘上肉松
- 放冰箱冷藏后再食用，口感更佳
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