邳州“八味香”食品有一百余年歷史了，主要始發于吳家曾祖父吳開文。他1901年3月出生，16歲時在原邳縣縣城（邳城）里的一位姓張的熟食肉店當學徒工，給張師傅做幫手，一是家境貧窮為了混口飯吃，二是想學做熟食的技藝。那時豬頭下水只有窮苦人吃，富足戶只吃精肉瘦肉。曾祖父殷勤好學又賣力，很受店主的喜歡，那時店主兒子還小，正讀書，為了生意紅火就把八味香熟肉技術教給了他。

當時的八味香食品只有豬臉子、豬耳朵、豬舌頭、豬肝、豬肺、豬心、豬大小腸和豬肚子，作料香味也只有花椒、胡椒、八角、小茴香等五六味，八味香則是指豬頭下水的那八味。到曾祖父36歲那時因熬夜勞累得病，不能在店中做活，回家看病時，就把手藝傳給了15歲的祖父吳懷章，以便養家糊口。當時祖父正讀私塾三四年級，只得停學到鄉下宰豬賣肉的家中，購買豬頭下水，在曾祖父的精心指導下開始做八味香熟食，拉車到官湖、宿羊山等集市上去賣，兩年后曾祖父去世。

為了打開肉類熟食的市場，多掙錢，祖父利用10到20味佐料試做不同的熟食，有牛肉、兔肉和雞鴨等。經過近百次的研試，最后成功為八味香熟食。當時的八味香十分紅火，小到百姓餐桌，大到宴席，供不應求。當時邳縣城（老邳城）的“春來菜館″專用八味香作為縣衙宴席。新中國成立后，1953年公私合營和縣辦肉聯廠，特聘請爺爺吳懷章到廠里肉食店做技師職工，并帶著兒子吳增業進入肉聯廠傳承八味香技藝。八十年代初，肉聯廠食品廠分離，1998年吳魏接班進入邳州市食品公司，繼續傳承八味香食品，2008年初晉升為邳州市食品公司副總經理，2011年10月18日，成立了徐州八味香食品有限公司，為該公司總經理和八味香傳承人、技師。2012年11月邳州市食品公司改制。

產品特點

- 種類豐富：主要有捆肘、香腸、午餐肉、鹵制品等數十個產品，包含熏雞、熏蹄、熏牛肉、熏豬尾等多種鹵肉制品。

- 工藝獨特：在發掘歷代宮廷御膳基礎上，引進先進工藝和配方，聘請名師主理，遵循古法燒制，經十多道工序精制而成。

- 選料精良：選用一年生草雞、新鮮豬蹄、小黃牛肉等為主料，并輔以數十味調料及名貴中藥材，在陳年老湯中鹵煮。

- 包裝保鮮：采用真空包裝，高溫殺菌，保質期長，方便攜帶和保存，是賓宴、旅行及饋贈親朋好友的佳品。

品牌榮譽

八味香系列熏雞、熏蹄等煙熏制品曾獲得巴拿馬金獎，“八味香”牌系列產品還曾獲首屆中國國際食品博覽會金獎，榮獲江蘇省第二屆食品博覽會最受消費者歡迎獎。

研發成果

該公司在肉品研究方面成果顯著，成功解決了發酵火腿、發酵香腸加工色澤和風味保持等多項技術，“發酵肉制品加工關鍵研究”“發酵風鴨的研究與開發”及“火腿專用發酵劑的研制與開發”分別獲江蘇省科學技術二等獎和中國商業聯合會科技進步二等獎。

產品介紹

1、八味香熏雞：選用走地雞，經多道工序熏煮，色澤明亮，味道濃郁，肉質有嚼勁。

2、八味香熏蹄：豬蹄經數十種香料及名貴中藥材鹵煮，色澤紅亮，口感醇厚，肉質酥爛軟糯。

3、八味香熏牛肉：采用小黃牛肉熏煮，口感醇厚、酥香、筋道十足，具有獨特熏烤香味和咸香味道。

4、八味香熏豬尾：口感勁道，富有彈性，富含膠原蛋白，肉質鮮嫩，皮多膠質重，肉味鮮美膠質滑嫩。

現在八味香開創了十余種熟肉食品，譽滿大江南北，成為消費者愛吃的美食及邳州老字號品牌產品。