在家做飯不僅能滿足味蕾的需求，還能享受烹飪的樂(lè)趣。今天就為大家分享 9 道超級(jí)好吃的特色家常菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，讓您輕松成為廚房高手！

香芋蒸排骨

準(zhǔn)備食材: 排骨、姜絲、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，然后加入姜絲、蔥段、蒜末、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、香芋去皮切小塊，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在香芋上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮四十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開(kāi)吃。

海鮮菇辣椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，海鮮菇，青椒，紅椒，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、海鮮菇清洗干凈，焯水煮至斷生，瀝干水分備用。青椒和紅椒去蒂，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入青紅椒翻炒煮至斷生，然后放入牛肉和海鮮菇翻炒均勻。

5、接著放入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

白蘿卜牛腩湯

準(zhǔn)備食材:牛腩，白蘿卜，姜片，蔥段，香菜碎，蔥花。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來(lái)，用溫水清洗干凈浮沫。白蘿卜削掉外皮，洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蔥段炒出香味，再放入牛腩翻炒一會(huì)兒，然后放入適量開(kāi)水燜煮一個(gè)小時(shí)。

3、時(shí)間到，再打開(kāi)蓋子放入白蘿卜繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上香菜碎和蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

蒜苔炒雞蛋

準(zhǔn)備食材: 雞蛋、蒜苔、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個(gè)土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈蒜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蒜苔大火翻炒均勻。

3、然后加入食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至蒜苔斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒。

4、最后淋入少許的生抽提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

山藥玉米豬肚湯

材料：豬肚 1個(gè)（約500克）；山藥 200克；玉米 2根；姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；清水 適量；枸杞（可選）適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將豬肚清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和內(nèi)臟。玉米去皮切段，山藥去皮切塊，姜切片備用。

2. 焯水豬肚：鍋中加入足夠的水，放入豬肚，加入幾片姜和適量料酒，開(kāi)火煮沸。水開(kāi)后煮3-5分鐘，撈出豬肚，瀝干水分，切成條狀備用。

3. 處理玉米和山藥：玉米剁成段，山藥切塊備用。山藥可浸泡在清水中，避免氧化變色。

4. 燉煮豬肚湯底：鍋中加入清水，放入焯水后的豬肚條、姜片和料酒，先大火煮沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火保持湯底清澈。

5. 加入玉米和山藥：將玉米段和山藥塊加入湯中，繼續(xù)小火燉煮。燉煮時(shí)間大約為1.5-2小時(shí)，直到豬肚變軟，山藥熟透。

6. 調(diào)味：燉煮完成后，根據(jù)口味加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌均勻。

7. 出鍋與裝盤(pán)：將燉好的山藥玉米豬肚湯倒入湯碗中，撒上適量的枸杞和香菜點(diǎn)綴即可?？梢猿脽嵯碛?。

紅莧菜蝦仁豆腐湯

食材：紅莧菜300g、嫩豆腐1盒、鮮蝦仁100g、姜絲適量

1. 蝦仁用料酒腌制10分鐘，豆腐切塊焯水去豆腥

2. 熱油煸香姜絲，加水煮沸后放入豆腐

3. 湯滾后下紅莧菜，待菜葉變軟后加入蝦仁，蝦仁變色后加鹽、白胡椒粉調(diào)味

清蒸鱸魚(yú)

材料：鱸魚(yú) 1條（約500克）；姜 2片；大蔥 1根；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；蠔油 1茶匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量（用于熱油激香）；香菜 適量（可選，用于裝飾）

步驟：

1. 處理鱸魚(yú)：將鱸魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗。用清水沖洗魚(yú)腹內(nèi)的雜物，然后用廚房紙擦干表面水分。

2. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切段。可以留幾段蔥做裝飾用。

3. 魚(yú)身處理：在魚(yú)身兩側(cè)分別斜切幾刀（深度約1-2厘米），這樣能夠更好地入味?？梢栽隰~(yú)身上均勻地撒上一點(diǎn)鹽和白胡椒粉，稍微按摩魚(yú)身，讓調(diào)料均勻滲透。

4. 姜蔥鋪底：在蒸盤(pán)底部鋪上一層姜片和蔥段，既能去腥，也能讓魚(yú)肉更加香嫩。

5. 放魚(yú)蒸制：將處理好的鱸魚(yú)放在姜蔥鋪底的蒸盤(pán)中，魚(yú)肚子里可以放入幾片姜片和蔥段，再加入1湯匙料酒。

6. 蒸魚(yú)：將蒸鍋中的水燒開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入鍋中，用中大火蒸10-12分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間，通常每100克魚(yú)蒸2-3分鐘）。蒸好后不要急于開(kāi)蓋，讓魚(yú)在蒸鍋中靜置2分鐘，讓魚(yú)肉更嫩滑。

7. 調(diào)味和裝盤(pán)：蒸好后的鱸魚(yú)取出，輕輕將魚(yú)身上的姜蔥去掉，撒上一些新鮮蔥花。接下來(lái)，用2湯匙生抽和1茶匙蠔油淋在魚(yú)身上，最后加入一些熱油激香，增加香味?？梢栽偃錾弦恍┫悴搜b飾。

西紅柿腐竹牛肉煲

食材準(zhǔn)備：牛肉（選牛腩或牛里脊）、西紅柿、腐竹、西蘭花、蔥姜蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、鹽、冰糖、食用油。

做法：

1.牛肉切塊焯水；腐竹泡軟切段，西蘭花切小朵焯水備用。

2.鍋中熱油，放蔥姜蒜、八角、桂皮炒香，加牛肉翻炒，倒入生抽、料酒繼續(xù)炒。

3.加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約 40 分鐘至牛肉軟爛。

4.放入西紅柿、腐竹，加冰糖、鹽調(diào)味，再煮 15 分鐘。

5.最后放入西蘭花煮 3 - 5 分鐘即可。

芹菜炒粉條

食材：芹菜，紅薯粉條，蒜末，干辣椒。

做法：1、粉條提前泡軟焯熟過(guò)涼加半勺老抽拌勻；芹菜切段備用。

2、熱油炒香蒜末、干辣椒，放入芹菜翻炒斷生，加少許鹽糖2勺生抽，加入粉條翻炒均勻即可。

回鍋肉

材料：五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣醬、姜蒜、料酒、生抽、鹽、白糖、食用油

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末備用。

3. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黃。

4. 加入姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油，加入生抽、鹽、白糖調(diào)味。

5. 放入青蒜段翻炒至斷生即可。

這 十道特色家常菜，每一道都美味可口，而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)。趕快動(dòng)手試試吧，讓您的餐桌更加豐富多彩！