飯局上領(lǐng)導(dǎo)催你“上面條”，低情商說(shuō)“馬上就來(lái)”，高情商這樣說(shuō)

2023-12-08 15:50·職場(chǎng)火鍋

在燈火輝煌的飯店一個(gè)小包間里，公司張總帶著小林陪山東來(lái)的王總喝酒。雖然只有三個(gè)人，但上了好幾道硬菜，喝的酒也是響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊?guó)第一名酒，足以看出張總的接待規(guī)格之高！

酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味。張總特別高興，能把王總喝得盡興，這筆大訂單就八九不離十了。看著喝得東倒西歪的王總，張總讓業(yè)務(wù)員小林去催一下“上面條”。

小林問(wèn)服務(wù)員什么時(shí)候上主食？服務(wù)員說(shuō)馬上就來(lái)。小林對(duì)張總和王老板說(shuō)，面條馬上就上。張總的臉色不太好看，王老板也面露不悅，小林百思不得其解，難道我說(shuō)錯(cuò)什么了嗎？

行走職場(chǎng)，如同江湖。江湖不是打打殺殺而是人情世故。飯局文化雖然令人討厭，但又無(wú)法繞開(kāi)，只因它是職場(chǎng)潛規(guī)則的延伸，甚至比職場(chǎng)潛規(guī)則的水還要深不可測(cè)。

比如，服務(wù)員明明就站在包間里服務(wù)，張總在這個(gè)時(shí)候讓小林去催一下“面條”，目的是什么呢？這種場(chǎng)景，有時(shí)候只可意會(huì)不可言傳。

其實(shí)，張總的暗示是讓小林以催上面條的名義，把服務(wù)員叫出包間，自己也正好回避一下，張總為了拿下訂單開(kāi)始“上干貨”了，要給王總?cè)弦粡堎?gòu)物卡。這才是今天飯局最重要也是最后一道“硬菜”。張總和王總都心知肚明，只是這個(gè)小林的腦子不夠靈光，自然引得領(lǐng)導(dǎo)不高興。

那么，在飯局上，關(guān)于上主食（面條、水餃、米飯）都有什么講究呢？這就是飯局文化的一種細(xì)節(jié)，全國(guó)各個(gè)地區(qū)都各有各的講究。比如，在北方的酒場(chǎng)，接風(fēng)性質(zhì)的飯局要上面條，送行性質(zhì)的飯局要上餃子。飯局真正結(jié)束的標(biāo)志，在高檔場(chǎng)合是上果盤(pán)，大家吃完果盤(pán)就要散場(chǎng)了。

【1】上主食。

在國(guó)內(nèi)飯局，有一道標(biāo)準(zhǔn)的程序——主人要請(qǐng)示客人吃什么主食？其實(shí)，這個(gè)程序的本意是主人請(qǐng)示客人是不是飯局該結(jié)束了。一般情況下，主人不好意思提醒客人，所以，懂禮數(shù)的客人看飯局進(jìn)行得差不多了，要主動(dòng)詢問(wèn)主人，看看大家上什么主食？這就等于客人要求結(jié)束飯局。

在正規(guī)飯局接待中，“上主食”意味著飯局即將結(jié)束。所以，這個(gè)提議只能是客人或主人提出，其他人員是不宜提議的。比如，小林在飯局中間說(shuō)，咱們需要吃什么主食嗎？這就是越位行為，等于你未經(jīng)主、客雙方的領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自宣布飯局結(jié)束，你看領(lǐng)導(dǎo)瞪不瞪你？

【2】上果盤(pán)。

在一些地區(qū)的飯局上，上主食、上甜點(diǎn)，基本代表飯局即將結(jié)束，但還不是完全結(jié)束。酒店等大家吃主食差不多的時(shí)候，會(huì)上一份水果，既有一人一份的，也有一個(gè)大果盤(pán)的。大家隨意吃一口水果，就可以宣布飯局正式結(jié)束了，這才是徹底的結(jié)束，可以起身離場(chǎng)了。

【3】全家樂(lè)。

在山東等一些華北地區(qū)的商務(wù)宴請(qǐng)中，真正的落幕環(huán)節(jié)是“全家樂(lè)”。一般的程序是：客人詢問(wèn)主人，您問(wèn)問(wèn)大家吃什么主食？主人一定要假裝客氣一下，時(shí)間還早，吃什么主食，再喝幾杯！客人堅(jiān)持說(shuō)，時(shí)間不早了，明早還要開(kāi)會(huì)，天下沒(méi)有不散的筵席，來(lái)日方長(zhǎng)。主人不再堅(jiān)持，大聲招呼服務(wù)員，報(bào)一下主食的種類(lèi)？決定上主食的時(shí)候，就是飯局即將結(jié)束的時(shí)候。

那么，在等主食上來(lái)的期間，主人一般要“清杯”（清空杯中的白酒）。這個(gè)時(shí)候，有的人杯中白酒比較多，有的人杯中酒比較少，那么，主人就要再發(fā)起一輪“清杯”行動(dòng)，酒多的人要多喝兩口，讓杯中酒只剩一點(diǎn)點(diǎn)，然后，等主食端上了，主人陪同客人共同舉杯，說(shuō)一句“全家樂(lè)”，集體清空酒杯，開(kāi)始吃飯，然后就可以結(jié)束離場(chǎng)了。

PS：綜上，在正規(guī)飯局上，一句“上主食”，基本代表飯局即將結(jié)束。在文章開(kāi)始的小故事里，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)讓你去催一下服務(wù)員“上主食”，有可能是讓你把服務(wù)員叫出去，你也暫時(shí)回避一下，領(lǐng)導(dǎo)跟客人可能要有一些私密行動(dòng)，不希望有其他人在場(chǎng)。