吉林
一場倒春寒擋不住春的腳步。當春風拂過通化大地，黑土地在沉睡中蘇醒，漫山遍野的山野菜，像是收到了春的召喚，紛紛破土而出。這些天然綠色食材，以其新鮮質地、獨特風味喚醒人們的味蕾，開啟一場屬于春日限定的美食盛宴。
“剛下來的山野菜，頭一茬，都來嘗嘗啊！”
在西關早市上，吆喝聲此起彼伏。婆婆丁、薺薺菜、小根蒜、大葉芹等時令山野菜翠綠鮮嫩，夾雜著泥土的芬芳。攤主們分門別類把它們整齊擺放。攤位前擠滿了選購的市民，不時向攤主詢問野菜的名字和價格。
“好多山野菜只有春天能吃到，趁著山野菜剛上市不久，買點回家嘗嘗鮮。”正在早市買菜的市民王女士說。這個季節，許多東北人都會盡情享受這份大自然的饋贈。錯過今春，便需再等一年，方可重享這份獨特的美味。
山野菜搶“鮮”上市，不僅豐富了市民的餐桌，也為通化餐飲市場帶來新的活力。不少飯店抓住這一商機，推出一系列以山野菜為主題的特色菜品。集安福壽得美食店最近推出了山野菜小豆腐、小薺菜水餃、拌小根菜等以山野菜主要食材的美食，剛一上線就供不應求。
山野菜雖然天然健康，但專家提醒，部分山野菜含有微毒，食用前應用清水充分清洗，在蒸煮或用開水焯燙后再食用，以減少其中可能含有的毒素。
據悉，本輪山野菜上市季將持續至5月中旬，隨著氣溫持續回升，刺嫩芽等品種將陸續加入“春味大軍”。屆時，不少電商平臺也將開通“東北山野菜專線”，通過航空冷鏈等方式讓南方消費者24小時內嘗到黑土地的新鮮美味。
記者：莊新巖
主審 | 王遠洋 審核 | 李蘊涵 編輯 | 史林丹
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