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又到一年“吃蝦季”

小龍蝦即將大量上市

如何食用更健康？

這份小龍蝦健康食用指南

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小龍蝦的這些部位

最好不要吃

小龍蝦的哪些部位最好不要吃？在享用小龍蝦時，很多人都習慣先嗦一口蝦頭，特別是里面的蝦黃，覺得那是最鮮美的部分。但其實，龍蝦的頭部是一個“藏毒”的雷區，并不建議食用。

“我們建議最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭?！膘宏枀^醫療機構專業人士介紹說，這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官會產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。很多人喜歡吃的蝦黃位于小龍蝦的蝦頭，這些蝦黃其實是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。

小龍蝦不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含優質蛋白質和多種礦物質，如鈣、鋅、鐵等。然而，小龍蝦也存在潛在的健康風險，尤其對于特定人群而言。專業人士說，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等建議謹慎食用。

如何挑選小龍蝦？

這4個字要牢記

• 要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。?

• 捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。

• 聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

• 拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。

如何處理小龍蝦？

• 在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。

• 用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。

為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。

選擇專業的處理工具

處理小龍蝦時，最好使用專業的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風險。

注意手部衛生

處理小龍蝦前后，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。

根據情況選擇是否戴多層手套

雖然戴多層手套可以在一定程度上增強防護效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因為手部出汗而增加感染的風險。因此，要根據實際情況進行考量。

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小伙伴們最近吃小龍蝦了嗎

麻辣味、蒜蓉味、椒鹽味……

你喜歡吃什么味的？

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來源 | 央視一套、央視新聞、科普中國、德陽日報

編輯 | 劉婭 責編 | 張慶 杜敏 孫暢 監制 | 袁昱

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