做醬牛肉，別直接下鍋焯水！教你正確做法，醬香濃郁，緊實不散花

醬牛肉是餐桌上最受歡迎的下酒硬菜，色澤醬紅，油潤光亮，醬香濃郁，咸淡適中，男女老少都愛吃。不過，若是買現成的醬牛肉好貴啊，六七十一斤，不如自己做，一斤牛腱子三十多塊錢，一次購買三四斤也花不了多少，做出來放進冰箱保存，想吃隨時有。

相信很多人都和我一樣愛在家自己做醬牛肉，那么到底怎么做才最好吃呢？牛肉有很多血水，直接入鍋煮或者直接焯水的話，做好的醬牛肉會因為有腥味吃著不香。

想要醬牛肉香味十足，記得別直接下鍋焯水！下面就來教你正確做法，照著去做，保準牛肉醬香濃郁，緊實不散花。趕緊來看看吧，學會了再也不用非去買現成的了，自己做更劃算吃著也放心。

【醬牛肉】

1、牛肉放進大盆內，加入適量清水，沒過牛肉，浸泡幾個小時，每隔半個小時換一次水，直至泡牛肉的水沒有那么紅。

2、泡好后，將表面清洗一下，撈出放在網籃里瀝瀝水。

3、等牛肉不再滴水了，將牛肉放進干凈的盆內，再放入生抽、料酒，均勻涂抹，每一處都粘到生抽。處理好后，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上，想當天做的話，至少要腌制五六個小時。

4、腌制后，把牛肉和腌制用的醬汁放進鍋內，加入適量足量清水，開大火煮到出現浮沫，用勺子快速撇掉。

5、處理好后，放入少許冰糖、八角、香葉、小茴香、桂皮、白芷、肉蔻、干辣椒、花椒、蔥段、洋蔥塊、姜片、料酒、甜面醬、黃豆醬，大火煮到沸騰。

6、煮開后轉小火，蓋上蓋子，燜煮到牛肉可以用筷子輕松扎透。多少時間看具體情況，用普通鍋、高壓鍋、電飯鍋都行。

7、燉好后，牛肉繼續浸泡著，不要著急撈出，泡得時間越久味道越濃郁。

8、湯汁涼下來后，將牛肉取出，用保鮮膜包裹起來，放進冰箱冷藏。切記不要立即切片，當心牛肉散，冷藏一下再切更好。

9、醬牛肉冷藏了一晚后取出，切成薄片，就可以直接吃了。若是喜歡味道更重些，就調個料汁蘸著吃。

這種方法制作醬牛肉，雖然有些耽誤時間，但成品真不錯，不硬不柴不腥，醬香入味，特別好吃，沒做過的話一定要試試。

給牛肉焯水前，先用水浸泡，去除牛肉內部的血水，然后用醬油浸泡，給牛肉入味，做出的醬牛肉才更美味，醬香十足。

此外，記住燉煮的時候，除了加醬油和香料，還要加上甜面醬和黃豆醬，這是做醬牛肉缺一不可的調味料。

想要牛肉不散，一定要在煮熟后浸泡至涼，最好冷藏一段時間，這樣再切保準不散。

按照以上方法做，不怕做不好，有時間就嘗試一下吧，看自己做的好吃還是買的好吃？歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！