天氣轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，又到了吃水產(chǎn)的好時(shí)候。在一眾水產(chǎn)美食中，幾乎沒(méi)有人能拒絕蛤蜊（gé lí）的鮮味，它不光味美，春季常吃，還有增強(qiáng)人體免疫力的超強(qiáng)功效，也是防治中老年人慢性病的理想食品。

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春季一定要吃一次蛤蜊~

蛤蜊有兩個(gè)生長(zhǎng)黃金期，一個(gè)就在4-6月，現(xiàn)在正是最肥美的時(shí)候！

雖然蛤類食物，看似普通不起眼，卻是所有水產(chǎn)品中最鮮的。

根據(jù)測(cè)定結(jié)果，蛤類物質(zhì)里面的鮮味成分大概有100多種，難怪簡(jiǎn)單一蒸一煮就鮮掉眉毛！

而且，不論男女老少，只要沒(méi)有食用禁忌，經(jīng)常吃蛤蜊，還有如下功效——

補(bǔ)硒高手：蛤蜊的硒元素含量是豬肉的7倍，一盤(pán)花蛤中硒元素的含量約為每日推薦攝入量的2.6倍！春天補(bǔ)硒，有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防流感。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白：蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高，而且氨基酸種類齊全，是非常不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)蛋白。吃上一盤(pán)蛤蜊，所獲得的蛋白質(zhì)相當(dāng)于吃了2.3個(gè)雞蛋~

健腦護(hù)血管：蛤蜊中還富含被稱為“天然腦黃金”的DHA，以及被稱為“血管清道夫”的EPA，基本上吃上一盤(pán)就能滿足一天的所需，對(duì)咱們的大腦和血管健康好處多多。

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低脂低熱量：蛤蜊還含有豐富的蛋白質(zhì)，而且容易消化，吃了也不容易胖，非常適合減肥人群或者產(chǎn)后身體恢復(fù)吃。

緩解貧血：蛤蜊還是一種富含多種礦物質(zhì)的食物，如果有間斷性抽筋以及貧血的癥狀，可以適當(dāng)吃些蛤蜊。

提醒：蛤蜊等貝類小海鮮嘌呤含量是比較高的，痛風(fēng)患者和高尿酸人群要少吃。

蛤蜊清洗小竅門(mén)

搖晃：適合時(shí)間緊急

用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土。

然后把蛤蜊放在一個(gè)鐵容器里，加入適量的水，然后把另一個(gè)大小一樣的容器倒扣在盛有蛤蜊的容器上面，用手開(kāi)始來(lái)回上下?lián)u晃，反復(fù)5次基本上就很干凈了。

加熱沖洗：適合花甲量少

用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土。

然后將蛤蜊倒入熱水鍋中煮，等蛤蜊殼全部打開(kāi)，將鍋連同蛤蜊一起放入自來(lái)水下沖晾即可。

溫鹽水浸泡：適合時(shí)間充足

將蛤蜊放入加有鹽和香油的溫水中，靜置兩到三個(gè)小時(shí)后，再用少量料酒和鹽抓洗干凈，去除表面泥土，沖洗干凈即可。

蛤蜊食譜

芹菜炒蛤蜊肉

主料：蛤蜊肉200克。

配料：芹菜100克。

調(diào)料：油，鹽，味精，姜。

制作：將芹菜揀去雜質(zhì)，清水洗凈，切段待用。把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時(shí)，過(guò)清水洗凈，瀝干水分，待用。將姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲待用。把炒鍋洗凈，置于旺火上，起油鍋，放入姜絲翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜繼續(xù)翻炒，點(diǎn)入鹽、味精調(diào)味即可。

功效：滋養(yǎng)肝腎，利水降壓。

蛤蜊蒸蛋

材料：凈蛤蜊肉50克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：紹酒、鹽各適量。

做法：將蛤蜊肉洗凈，焯水后放入蒸碗，打入雞蛋，倒入紹酒和少許水，加鹽，攪打均勻。蒸鍋上火燒上汽，放入蒸碗，大火蒸10分鐘即成。

功效：滋陰清熱，化痰散結(jié)，用于腎陰虛所致痰咳喘促、哮喘性支氣管炎。

資料：養(yǎng)生中國(guó)

編輯：陳 莎

責(zé)編：王 博

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