福建
用料
??藕
??豬肉夾餡部分：
豬肉
白胡椒
雞精
生抽（可選）
??蔥姜水部分：
花椒
八角
熱水
??面糊部分：
中筋面粉
70克
玉米淀粉
70克
玉米油
40克
2克
150克
炸藕盒的做法
- 蔥碎、姜片、花椒、八角放入容器，倒入熱水，泡出香氣，放至室溫。
- 豬肉碎中加入鹽、糖（少許提鮮）、少許白胡椒粉（去腥）、少許玉米淀粉（增加肉餡的柔嫩度）。
?這一步驟可以加入適量生抽或者老抽，我家喜歡不加生抽，所有按個人口味就好。
- 少量多次的加入蔥姜水，每次都是攪打上勁再加下一次蔥姜水。
- 藕切片備用
- 兩片藕中加夾肉餡備用
- 中筋面粉和玉米淀粉按1：1的比例，再加入適量的鹽混合均勻。
- 少量多次加入清水，加到打蛋器提起可流動的狀態。
- 最后在面糊中加入適量的玉米油混合均勻。
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- 油熱放入藕盒
- 炸到藕盒漂起，表面金黃。
- 炸好的藕盒
- 散去熱氣到藕盒表面酥脆
小貼士
??面糊的濃稠度根據個人口味調整，面糊越稠藕盒的殼越厚，反之越薄。
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