用料

花雕酒

白胡椒粉

小米辣

線椒

烤魚調味料

清水

孜然粉

熟白芝麻

生粉

食用油

配菜（土豆、豆芽菜、木耳……）

香辣烤魚的做法

1. 魚收拾干凈，魚身切上幾刀。

1. 蔥姜泡水，再加花雕酒、白胡椒粉和鹽，手抓蔥姜在料水中揉搓。

1. 調好的料水倒入魚中，料水搓均勻，腌制20分鐘。

1. 腌制好的魚，去掉料渣，用廚房紙擦干，撒生粉抹均勻。

1. 把喜歡的配菜處理好，放入鍋內墊底備用。

1. 鍋熱放油，油熱放入魚，煎制，煎魚時等到魚定型，再轉動鍋，讓魚受熱均勻。

1. 把魚的兩面都煎至金黃

1. 把煎好的魚擺放在鍋內的配菜上
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1. 鍋留底油，油熱放入蒜瓣、姜、小米辣（可選）和線椒（可選）炒香。

1. 倒入烤魚調味料炒香

1. 烹入花雕酒炒香

1. 倒入清水煮開

1. 把煮開的湯汁倒在魚身上

1. 在魚身上撒孜然粉和熟白芝麻

1. 把干辣椒段、線椒、芹菜段撒在魚身上。

1. 淋上熱油，打開電鍋加熱。

1. 香噴噴的烤魚