四川
- 把羊肉切成塊狀，泡在涼水里面，把羊肉的血水泡出去，這樣做出來的羊肉不膻氣。
- 泡好以后的羊肉撈出來準備調味
- 準備洋蔥一個，蔥一根，姜一小塊
- 蘋果一個，梨一個，這兩種水果都會用一半，主要的作用是給羊肉增加果香味。大蒜幾粒
- 把洋蔥切絲，大蔥切絲，姜切末，另外加2小勺的鹽給肉先加個底味。把這些料和羊肉攪拌均勻，先腌制一會兒，大約腌制10分鐘左右。
- 把梨，蘋果切片，大蒜拍碎。
- 把上一步切好的料也放在羊肉里，一般這個時候洋蔥這些已經腌制了一會兒了，我偷懶沒有分部來做一起放進去腌制了。一般要腌制半個小時以上，讓香味滲入羊肉，稍微多腌制一會兒也沒有影響。
- 下面開始調掛糊羊肉串的糊，把我在上面寫的掛糊配料混合在一起就可以了。這個糊我是專門和新疆買大廚學的，味道非常棒。把上面的掛糊調料攪拌在一起，我家父母不吃辣所以我沒放，再一個我進行了腌制所以我沒另外加洋蔥。
這個掛糊調料完全可以直接刷在不進行腌制的羊肉上烤制，但是我更喜歡腌制一下在刷。
- 把羊肉穿在烤箱的小吊簽子上去，最上面一定是要穿一塊羊油的，這樣烤出來的羊肉串才不會干。
- 忙著刷調料糊和把簽子掛在烤箱網上去，直接忘記了拍照片，等我下回拍了照片再補上吧。
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- 羊肉串下面可以放一個烤盤里面墊上厚片的土豆，滴下來的羊油就把土豆煎熟了，特別香
- 把掛好的羊肉串放入預熱好的烤箱，220度上下火先烤20分鐘，20分鐘后下面的土豆烤好了，羊肉串也基本上不怎么滴油了，就可以拿走土豆了了，把下面的加熱管露出來，繼續烤10-15分鐘，這樣下面羊肉串表面也烤酥脆了。
注意：因為每家的烤箱功率和效果不一樣，烤制的過程中要多多觀察，不能直接照搬，我的時間只是給大家做個參考。
- 把羊肉串取下來開始享用吧！
- 咬一口外酥里嫩，而且掛糊完美的把羊肉的汁水都封在了里面，這樣里面的羊肉超級嫩滑，味道好極了！
這種方法烤出來的羊肉串，沒什么牙的老人都能輕松食用！
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