福建
用料
龍利魚
花雕酒
白胡椒粉
郫縣豆瓣醬
蒜末
姜片
花椒粉
生抽
雞精
玉米淀粉
干辣椒
麻椒
香蔥
食用油
麻辣龍利魚的做法
- 龍利魚清洗干凈瀝干水分，切塊（片）放入容器，加花雕酒、鹽（少許）、白胡椒粉、玉米淀粉（少許）抓勻，腌制20分鐘。
- 配菜洗凈，瀝干水分，裝盤備用。
?需要焯水的配菜參考步驟8
- 干辣椒和麻椒噴點水，誰不要過多，陰濕即可，這樣在后面油炸時不會糊！
- 鍋熱放油，油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
- 放入蒜末、姜、花椒粉炒香。
- 烹入花雕酒爆香
- 倒入清水、加生抽、鹽、糖（可選）、白胡椒粉、雞精（可選）調味，水開后煮兩三分鐘。
- 撈出料渣，如果準備的配菜需要煮煮，就在這一步，放入煮熟撈出裝盤即可。
- 水開下入龍利魚煮熟
- 煮熟的龍利魚撈出裝盤
- www.ygexx.com
www.xayuanjia.com
www.walnutcoop.com
www.jscpdq.com
www.cuasonwe.com
www.lzdapeng.com
www.shenyutc.com
www.sdchengkeda.com
www.achovin.com
www.gdydw.com
- 湯汁勾薄芡
- 勾好芡的湯汁澆在魚上
- 蒜末、香蔥、花椒粉撒在魚表面。
- 鍋熱放油，油熱放入干辣椒和麻椒快速爆香。
- 熱油潑入盤中，激發出蒜香。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
