福建
用料
?菜團子部分：
菠菜
胡蘿卜
雞蛋
木耳
蝦皮
香干（可選）
花椒
耗油
雞精（可選）
食用油
香油
玉米面
?調味料部分：
蒜末
生抽
辣椒油
玉米面菠菜團子薄皮大餡的做法
- 木耳泡發、洗凈、焯水、切碎，備用。
- 菠菜洗凈、焯水、切碎、擠干水分備用。
- 胡蘿卜擦絲切碎備用
- 香干切碎備用
- 蔥姜切碎備用
- 炒雞蛋碎
- 鍋熱放油，油熱中小火炒蝦皮，炒至蝦皮變焦黃出香。
- 所有食材放入容器（最后放蔥姜末），淋熱花椒油（或者料油）激發香氣。
- 加入鹽、耗油、雞精拌勻，最后加香油拌勻。
- 餡料團成圓團，要團緊實！
?建議帶一次性手套操作！
- 菜團放入玉米面中，裹面。
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- 裹一層玉米面放手中團緊實一次，重復裹面，直到成為緊實的面團。
- 包好的菠菜團子水開上鍋蒸10分鐘。
- 蒜末、辣椒油、生抽、醋，做成調味料。
- 薄皮大餡~
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