魚腥草，別名折耳根、狗貼耳、側耳根等。作為中國西南地區最具話題性的特色植物，它憑借獨特風味成為云貴川餐桌寵兒，又因其藥用價值載入多版《中國藥典》，2020年更是入選新冠肺炎診療方案推薦中成藥成分。

來源與性狀

魚腥草為三白草科蕺菜（Houttuynia cordata Thunb）的新鮮全草或干燥地上部分。發源于長江流域及以南濕潤地帶，《名醫別錄》最早記載其藥用。植株高30~60厘米，心形葉片碧綠帶紫紅脈絡，夏季穗狀花序綻放白色小花。最顯著特征在于揉碎葉片后散發的濃烈魚腥味，這種特殊氣味源于所含癸酰乙醛（魚腥草素）。地下匍匐莖雪白脆嫩，正是食用主要部位。

雙重身份解析

01、藥用價值

傳統功效：《本草綱目》載其“散熱毒癰腫”，主治肺癰吐膿、痰熱喘咳。中醫認為其性微寒，歸肺經，可清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋，主治肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。被譽為“天然抗生素”。

現代研究：其含槲皮苷、鉀鹽等成分，具有抗菌（尤其金黃色葡萄球菌）、抗病毒、增強免疫、利尿等作用，魚腥草注射液曾廣泛用于呼吸道感染治療。

02、食用文化

云貴高原將魚腥草食用發揮到極致：涼拌折耳根入選非遺美食，臘肉炒折耳根成為待客佳肴，火鍋蘸料更少不了它的身影。其富含膳食纖維（100g含11.8g）、維生素C（70mg/100g），兼具營養與風味。

經典藥膳配伍

魚腥草雪梨飲

做法：魚腥草鮮品50g，加雪梨1個，加冰糖少許，燉煮30分鐘即可。

主要功效：緩解秋燥咳嗽。

薄荷魚腥草飲

做法：魚腥草干品15g，加鮮薄荷10g，沸水燜泡。

主要功效：防治風熱感冒。

魚腥草燉排骨

做法：魚腥草地下莖200g+排骨500g+老姜，文火慢燉2小時。

主要功效：清熱、排膿、解毒。痤瘡化膿者食用尤佳。

涼拌四合一

做法：魚腥草嫩莖葉+腐竹+黑木耳+胡蘿ト絲，淋酸辣汁。

主要功效：促消化降血脂

創新應用

魚腥草茶：曬干魚腥草葉莖與金銀花1:1配伍，代茶飲預防咽炎。

抗菌蘸水：研磨成粉混合辣椒面，作為云南菌菇火鍋“解毒”蘸料。

科學食用指南

魚腥草每日鮮品攝入建議不超過100g，虛寒體質者宜配伍生姜、肉桂。注意其含馬兜鈴內酰胺（非馬兜鈴酸），雖無直接腎毒性證據，但建議腎功能不全者慎用。2020版《中國藥典》規定干品用量15~30g，鮮品加倍。

結語

從越戰時期戰地消炎藥到現代分子藥理學研究對象，從田間野菜到米其林餐廳創意食材，魚腥草詮釋著"良藥可口"的智慧。這種承載著地域文化記憶的植物，正以跨界姿態演繹著傳統醫藥與現代生活的精彩對話。

來源：衡陽市中醫醫院

編輯：龍世君