4月17日中午，陽光灑在淄博市博山區源泉鎮泉河村的河灘上，遠處山巒疊翠，溪水潺潺。在這個風景如畫的小村莊，遠道而來的濰坊游客劉海順一家正沉浸在一片歡聲笑語中，他們專程趕來，只為品嘗當地獨具特色的農家樂——“一魚三吃”。

走進一家農家樂，院內已坐滿了前來就餐的游客。郭端銘，這家農家樂的老板，正忙前忙后地招呼著客人。據他介紹，自清明假期以來，每到周末，他的農家樂都會有約50桌客人，都是沖著當地特色養殖的鱘魚、金鱒、虹鱒而來。

“這個小村莊的水資源太好了，只有好水才能養出味道如此鮮美的魚兒。”劉海順一家在品嘗了“一魚三吃”后，不禁豎起了大拇指。金黃酥脆的炸魚片、鮮嫩爽滑的清蒸魚塊、香氣四溢的紅燒魚尾，每一道菜都讓人回味無窮。而這一切美味，都得益于泉河村得天獨厚的自然條件。

泉河村，一個隱藏于群山之中的小村莊，自古便因上龍灣、下龍灣而名揚四鄉。相傳古時候，該村的東山下有兩處涌流的泉眼，兩眼泉相隔300多米，泉水清澈甘冽，四季不涸。上泉眼急流沖地成溝，當地人取名為“蔭溝”；下泉眼位于山崖間，形成瀑布清潭，取名“龍池”。這些神秘而美麗的傳說，給泉河村披上了一層神秘的面紗，也孕育了這里獨特的冷水魚養殖產業。

冷水魚養殖在泉河村的歷史可以追溯到1986年，是當地水利部門探索發展的一個新項目。項目設立初期，因部分村民在此打工，并逐漸成為了冷水魚養殖方面的“專家”。2000年，郭端銘一家瞅準時機，辦起了冷水魚養殖場。經過二十多年的發展，如今養殖場占地約2600平方米，擁有大小魚池26個，存塘魚超10萬尾。

然而，冷水魚養殖的道路并非一帆風順。盡管早早便投身于這個行業，當地多數養殖戶卻錯過了冷水魚售價高達數百元一斤的黃金時期。隨著養殖規模的擴大，市場競爭的加劇，冷水魚的價格一路下跌，一度跌至一二十元一斤，并時常面臨滯銷的困境。直到2023年，隨著疫情的退去，冷水魚的市場行情才開始有所轉暖。北京、上海、天津等大城市的客商紛紛登門采購，金鱒、虹鱒一度成了搶手貨。

這一系列的轉變，離不開當地政府對鄉村產業的扶持和推動。近年來，源泉鎮深挖鄉村特色產業潛力，大力發展“一村一業”。泉河村的冷水魚養殖，作為當地的特色產業之一，得到重點扶持。通過政策引導、技術培訓等措施，當地的冷水魚養殖產業逐漸煥發出了新的生機。

郭端銘感慨地說：“冷水魚養殖產業的興起，不僅帶動了當地經濟的發展，更為我們農家樂提供了豐富的食材來源。許多游客都是慕名而來，就是為了品嘗我們的冷水魚。”

冷水魚養殖產業的繁榮，為泉河村的農家樂帶來了前所未有的發展機遇，不僅為當地農民提供了增收致富的新途徑，更為博山的鄉村旅游注入了新的活力。近年來，眾多城市緊盯文旅產業，視其為發展的新出路。博山也不例外，盡管鄉村旅游受季節影響較為明顯，但對于冷水魚養殖這一行業而言，卻是迎來了發展的“春天”。

如今，冷水魚已成為泉河村的一張亮麗名片，吸引了越來越多的游客前來品嘗美食、觀賞美景。而泉河村的農家樂，也在這個過程中逐漸發展壯大，成為當地經濟的重要支柱。

（大眾新聞·魯中晨報記者姜濤 通訊員高倩）