你絕對(duì)想不到，一盤(pán)綠油油的芽菜拌上嫩滑豆干，淋上靈魂蒜香醬汁，能有多勾人食欲！最近我挖到款自帶仙氣的涼拌菜——蒜末拌芽菜，堪稱蔬菜界的"綠寶石沙拉"，吃一口瞬間穿越到清涼的竹林深處。

瞧瞧這盤(pán)菜的顏值，嫩生生的松柳苗像是剛摘下的春天，翠得能掐出水來(lái)。細(xì)膩的豆干絲穿插其中，像給翡翠撒了層碎玉。點(diǎn)睛之筆是金燦燦的蒜末油，在綠意里泛著琥珀光，這配色往桌上一擺，特別吸睛！

別被它小清新的外表騙了，這菜可是營(yíng)養(yǎng)界的"隱形冠軍"。芽菜家族個(gè)個(gè)都是濃縮型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，維生素C含量能甩普通蔬菜幾條街，更藏著十幾種氨基酸和礦物質(zhì)。配上豆干的優(yōu)質(zhì)蛋白，妥妥的減脂增肌黃金拍檔。最絕的是連調(diào)味料都藏著小心機(jī)，海鹽吊鮮、陳醋開(kāi)胃，香油一淋直接喚醒味蕾。

要說(shuō)最勾人的還是那口銷魂滋味，脆生生的芽菜尖在齒間"咔嚓"爆開(kāi)，混著豆干的柔嫩彈滑，蒜香像小煙花在口腔炸開(kāi)。先是生抽的咸鮮打頭陣，接著蠔油的醇厚漫上來(lái)，最后一絲若有似無(wú)的酸甜收尾，這層層疊疊的味覺(jué)體驗(yàn)，比吃火鍋還帶勁！

自從解鎖了這道神仙拌菜，我家冰箱就沒(méi)斷過(guò)芽菜。40℃高溫天懶得開(kāi)火？五分鐘拌出這盤(pán)翡翠涼菜，配冰鎮(zhèn)酸梅湯，比吹空調(diào)還解暑。現(xiàn)在我家飯桌上天天上演"搶菜大戰(zhàn)"！

【蒜末拌芽菜】

制作配料：豆干1份 芽菜1盒 大蒜半頭 生抽1勺 海鹽1勺 蠔油1勺 香油1勺 白糖少量 陳醋1半勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備一盒這個(gè)芽菜，我選的是這個(gè)沒(méi)吃過(guò)的松柳苗，其他的比如豌豆芽之類的也可以的。我還配了一點(diǎn)豆干一起拌；

2、芽菜清洗干凈，開(kāi)水下鍋加點(diǎn)鹽和食用油焯水，水開(kāi)就可以撈出來(lái)了。??我買的這一份芽菜白色的根部有點(diǎn)老，但是我以為是可以吃的，沒(méi)想到它非常影響口感，所以建議你們?nèi)绻匝坎耍@個(gè)白色根部就去掉吧；

3、把豆干細(xì)絲，開(kāi)水下鍋也焯水1-2分鐘左右，撈出來(lái)瀝干水分備用；

4、把芽菜和豆干都放在碗中備用；

5、再來(lái)簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁：大蒜放在油鍋里慢慢炒香，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺海鹽、少量白糖、半勺陳醋拌均勻，再把這個(gè)料汁加在芽菜碗里；

6、拌均勻就可以吃了；芽菜的嫩芽的部分口感很好，清香脆嫩，但是白色的部分很影響口感，真的嚼不爛咽不下去，所以你們吃的時(shí)候一定要注意這個(gè)細(xì)節(jié)。芽菜是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的蔬菜，富含維生素C和各種礦物質(zhì)、氨基酸，都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，天氣熱了，可以多吃這樣的爽口菜！

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