你絕對想不到，一盤綠油油的芽菜拌上嫩滑豆干，淋上靈魂蒜香醬汁，能有多勾人食欲！最近我挖到款自帶仙氣的涼拌菜——蒜末拌芽菜，堪稱蔬菜界的"綠寶石沙拉"，吃一口瞬間穿越到清涼的竹林深處。

瞧瞧這盤菜的顏值，嫩生生的松柳苗像是剛摘下的春天，翠得能掐出水來。細膩的豆干絲穿插其中，像給翡翠撒了層碎玉。點睛之筆是金燦燦的蒜末油，在綠意里泛著琥珀光，這配色往桌上一擺，特別吸睛！

別被它小清新的外表騙了，這菜可是營養界的"隱形冠軍"。芽菜家族個個都是濃縮型營養庫，維生素C含量能甩普通蔬菜幾條街，更藏著十幾種氨基酸和礦物質。配上豆干的優質蛋白，妥妥的減脂增肌黃金拍檔。最絕的是連調味料都藏著小心機，海鹽吊鮮、陳醋開胃，香油一淋直接喚醒味蕾。

要說最勾人的還是那口銷魂滋味，脆生生的芽菜尖在齒間"咔嚓"爆開，混著豆干的柔嫩彈滑，蒜香像小煙花在口腔炸開。先是生抽的咸鮮打頭陣，接著蠔油的醇厚漫上來，最后一絲若有似無的酸甜收尾，這層層疊疊的味覺體驗，比吃火鍋還帶勁！

自從解鎖了這道神仙拌菜，我家冰箱就沒斷過芽菜。40℃高溫天懶得開火？五分鐘拌出這盤翡翠涼菜，配冰鎮酸梅湯，比吹空調還解暑。現在我家飯桌上天天上演"搶菜大戰"！

【蒜末拌芽菜】

制作配料：豆干1份 芽菜1盒 大蒜半頭 生抽1勺 海鹽1勺 蠔油1勺 香油1勺 白糖少量 陳醋1半勺

制作方法：

1、準備一盒這個芽菜，我選的是這個沒吃過的松柳苗，其他的比如豌豆芽之類的也可以的。我還配了一點豆干一起拌；

2、芽菜清洗干凈，開水下鍋加點鹽和食用油焯水，水開就可以撈出來了。??我買的這一份芽菜白色的根部有點老，但是我以為是可以吃的，沒想到它非常影響口感，所以建議你們如果吃芽菜，這個白色根部就去掉吧；

3、把豆干細絲，開水下鍋也焯水1-2分鐘左右，撈出來瀝干水分備用；

4、把芽菜和豆干都放在碗中備用；

5、再來簡單調一個料汁：大蒜放在油鍋里慢慢炒香，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺海鹽、少量白糖、半勺陳醋拌均勻，再把這個料汁加在芽菜碗里；

6、拌均勻就可以吃了；芽菜的嫩芽的部分口感很好，清香脆嫩，但是白色的部分很影響口感，真的嚼不爛咽不下去，所以你們吃的時候一定要注意這個細節。芽菜是一種營養密度很高的蔬菜，富含維生素C和各種礦物質、氨基酸，都是人體所必需的營養物質，天氣熱了，可以多吃這樣的爽口菜！

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