四月，大地回春，萬物復蘇，正是養肝清肝的好時節。此時，有 8 種“清肝菜”新鮮上市，不僅美味可口，還具有排毒養顏、減脂瘦身的功效。接下來，讓我們一起了解這些菜的詳細做法，開啟健康飲食之旅！

山藥肉丸湯

準備食材:山藥，豬肉，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入蔥姜水、醬油、淀粉，攪拌均勻至上勁，再摔打幾下。山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，再放入適量開水煮五分鐘。

3、山藥煮好后，將肉末團成丸子放進來煮五分鐘煮熟，最后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

白花菜蛋花湯

食材: 白花菜、雞蛋、姜絲。

做法步驟:

1、白花菜摘掉白花清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

2、然后倒入白花菜一起煮兩分鐘燙熟，接著把兩個雞蛋打入，再用鍋鏟滑散。

3、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

豆芽韭菜包

主要食材：黃豆芽、韭菜、胡蘿卜、雞蛋、蝦仁、餃子皮、綠豆粉絲、生抽、鹽、食用油

【具體做法】

1、準備好所有的食材，綠豆粉絲提前用清水泡軟，蔬菜可以根據自己喜歡去搭配。

2、雞蛋打散倒入鍋中，炒成雞蛋碎。盛出雞蛋，利用鍋中余油，將蝦仁煎熟盛出備用。

3、鍋中倒入少許食用油，先倒入黃豆芽和胡蘿卜翻炒兩分鐘，接著倒入泡軟的粉絲和韭菜，倒入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒，添加一勺生抽、少許鹽調味。

4、餃子皮搟成長方形薄片，將炒好放置溫熱的蔬菜鋪在中間，四邊往中間折疊，折疊的時候面皮上抹上一層清水，這樣不會露餡兒。

5、將包好的蔬菜包，放入開水鍋，大火蒸10分鐘即可。

蠔油生菜

準備食材: 生菜、蒜末。

做法步驟:

1、生菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入生菜焯熟，再撈出擺盤。

2、接著切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后加入生抽和蠔油調味提鮮。

3、煮至蒜蓉醬汁冒泡后，再將醬汁淋在焯好生菜上，即可開吃。

豉油雞

食材：雞肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蔥段

做法：

① 雞肉切塊后焯水去腥；

② 鍋中放少許油，加入冰糖炒至融化；

③ 放入雞肉翻炒至上色，加入生抽、老抽、料酒和姜片；

④ 加入沒過雞肉的水，大火燒開后轉小火慢燉至湯汁濃稠；

⑤ 出鍋前撒上蔥段即可。

大棗冰糖燉雪梨

所需材料：皇冠梨2個、大棗2個、枸杞子10粒左右、白冰糖或者黃冰糖6-7粒、

做法步驟：

1.準備好所需材料，梨一般用的是雪梨，沒有雪梨的情況下用皇冠梨代替也是可以的，把梨沖洗干凈，梨子不用去皮，梨子皮和梨子肉一樣具有多種好處，煮梨水無需用很甜的白冰糖，因為本身雪梨就含有較多的糖分，一般用黃冰糖就足夠甜了，沒有黃冰糖用白冰糖也可以。

2.把梨切成兩半，挖去梨核，再把梨切成塊

3.把切好的梨塊放在鍋內，加入冰糖和大棗，加入適量的水，水量要沒過梨塊。

4.大火燒開轉小火，煮半小時-1小時左右，把梨肉煮至軟化。

5.加入枸杞子，煮1分鐘左右，關火，大棗冰糖燉雪梨就做好了，吃梨喝湯，熱吃冷吃都可以。

枸杞烏雞湯

所需材料：烏雞1只（約500克）；枸杞30克；紅棗6顆；枸杞葉10克（可選）；生姜3片；料酒適量；清水適量；鹽適量

步驟：

1. 準備食材：將烏雞宰殺后，剁去雞頭和雞爪，洗凈內臟，切成適當大小的塊。枸杞、紅棗和枸杞葉（如果使用）泡水清洗干凈。

2. 焯水：鍋中加入足夠的清水，將雞塊放入，開火加熱至水沸騰。撈出烏雞，用清水沖洗掉浮沫，備用。

3. 姜片準備：生姜洗凈切片，備用。姜片可以幫助去腥提味。

4. 煮雞湯：將焯水后的雞塊放入湯鍋中，加入姜片和適量的料酒，繼續加水，水量需要足夠淹沒雞塊。

5. 燉煮：將鍋蓋蓋好，開大火加熱至水沸騰后，轉小火慢慢燉煮1.5至2小時，直到雞肉熟爛，湯汁濃郁。

6. 加入枸杞和紅棗：在燉煮約1小時后，加入枸杞、紅棗（可選枸杞葉），繼續燉煮30分鐘。枸杞和紅棗能為湯增加營養和甜味。

7. 調味：燉好后，加入適量鹽調味，攪拌均勻后關火。湯鮮美可口，湯色金黃清澈。

上湯豌豆苗

材料：豌豆苗、皮蛋、火腿、蒜、鹽、雞精、高湯

做法：

1. 豌豆苗洗凈，皮蛋切丁，火腿切丁，蒜切末。

2. 鍋中放油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入皮蛋丁和火腿丁翻炒均勻。

4. 倒入高湯，煮開后放入豌豆苗。

5. 加鹽和雞精調味，煮至豌豆苗熟透即可。

這 8 種“清肝菜”做法簡單，營養豐富，趕緊動手做起來吧！讓我們在四月通過健康飲食，排出體內毒素，滋養肌膚，保持年輕活力！