體內(nèi)充足的蛋白可以維持肌肉的力量感，增強肌肉的強度，對于很多中老年人群來說，體力逐漸下降，走路容易跌倒，下肢力量變?nèi)酰渲幸徊糠衷蚓褪侨狈Φ鞍滓鸬模粘ｏ嬍持锌梢远噙x用一些高蛋白的食物吃，可以有效增強身體的免疫功能；

建議中老年人：生活別太節(jié)儉，常吃5種“高蛋白”食物，增強體質(zhì)！

一、油面筋灌蛋

食材：12個油面筋、2個西紅柿、5個雞蛋、半塊嫩豆腐、小蔥、肥肉丁、水、油、鹽、生抽、雞精、白糖、水淀粉

1、準(zhǔn)備12個油面筋，要選擇這種完整且沒有裂紋的，用食指或筷子在表面戳個小洞，然后和大拇指一起轉(zhuǎn)著圈捏一捏，把里面的空間變到最大；

2、準(zhǔn)備一個大碗，打入5個雞蛋攪散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1攪勻后備用；

3、半塊嫩豆腐切成小丁，小蔥一把蔥白和蔥綠分開切，切成蔥花就可以，將切好的豆腐丁和部分蔥花加入到蛋液里面，調(diào)味加鹽、胡椒粉再次給它充分的攪勻備用；

4、2個西紅柿去皮后，切成小丁；然后再來上一勺玉米淀粉，調(diào)一個淀粉水用來勾芡，一小塊肥肉切成小丁，所有的食材就準(zhǔn)備就緒了；把打好的雞蛋液挨個灌入油面筋中，注意不要灌的太滿，差不多8分滿就可以了；

5、蒸鍋水開以后再上鍋蒸，跟蒸雞蛋羹差不多的時間，10-12分鐘就能蒸熟；

6、鍋中先倒入一點點的底油，再下入肥肉丁煸炒，將里面的油脂全部炒出來，倒入蔥白炒一炒，炒香以后下入西紅柿丁，多炒一會兒把西紅柿炒出沙，調(diào)味加一勺鹽，一勺雞精，一點點白糖，一勺生抽炒勻，再加入和西紅柿泥1 : 1的開水，再水再次煮開；

7、蒸好的油面筋胖嘟嘟圓滾滾的，捏起來綿軟且富有韌勁，接著把它再把蒸好的油面筋灌蛋放進(jìn)來，用小火5-6分鐘，讓油面筋充分的吸收西紅柿湯汁；

出鍋前再用水淀粉勾個薄芡，把湯汁收至濃稠，最后撒一把蔥花點綴一下就可以出鍋了，色香味俱全。

二、小炒豬皮

食材：豬皮、蒜薹、木耳、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、白醋、醬油、鹽、蠔油、雞精

1、豬皮冷水下鍋，加幾片生姜、2個八角、小段桂皮、2片香葉、適量料酒白醋、再來點醬油給豬皮上個色，蓋上鍋蓋，水煮開后繼續(xù)煮15-20分鐘，煮到能用筷子輕松插透就可以了；

2、一小把蒜薹，洗凈后改刀切成小長段，木耳一小把泡發(fā)洗凈，再準(zhǔn)備3個干紅辣椒剪成段用清水泡一泡，4瓣大蒜拍碎后切碎，生姜一塊切切沫；起鍋燒水，水開加一滴油、一勺鹽，將木耳和蒜薹一起倒進(jìn)去焯水2分鐘，接著撈出沖涼，這樣蒜苔吃起來更加的清脆；

3、豬皮煮好了倒出用涼水沖涼，接著將豬皮上面帶有的肥肉給它刮干凈，這樣才不會影響口感，再把豬皮切成絲備用；

4、起鍋燒油，用油潤一下鍋五成油溫，放入姜蒜、干辣椒炒出香辣味，接著加入蒜苔翻炒木耳1分鐘，接著加鹽炒勻，現(xiàn)在倒入豬皮翻炒均勻后加一點生抽、蠔油、少許雞精翻炒至入味就可以出鍋裝盤了。

三、豆腐蒸肉片

食材：1塊嫩豆腐、1塊新鮮豬肉、3個鮮香菇、一小把干蟲草菇、生姜、香蔥、一勺料酒、一勺醬油、一勺鹽、少許蠔油、一勺玉米淀粉、適量油

1、嫩豆腐一塊，切成小方塊，擺入盤中；一小把干蟲草菇加清水泡發(fā)，另準(zhǔn)備3個鮮香菇搭配一起，生姜一塊切絲，小把一把，一部分切長段腌肉，一部分切蔥花；

2、準(zhǔn)備一塊新鮮豬肉，洗干凈手切成薄片放入大碗中：加姜絲蔥段、一勺料酒、一勺醬油、一勺鹽、少許蠔油、一勺玉米淀粉抓勻后再淋上適量食用油鎖住水分，接著接放一盤腌制15分鐘左右；

3、將香菇切成片，然后均勻的平鋪到豆腐上面，再往香菇表面撒上少許薄鹽；將泡發(fā)好的蟲草菇也平鋪上去；將腌制好后的肉片均勻的鋪在豆腐和香菇片上面，腌肉的蔥挑掉不要，姜絲留著；

4、鍋中燒水，水開上鍋大火蒸15-20分鐘，具體根據(jù)量的多少來定，蒸煮結(jié)束后撒上切好的蔥花，一道香噴噴的豆腐蒸肉片就做好了；

相比炒菜更清淡健康，對腸胃也比較友好，吃了也不容易上火，口感爽滑老少皆宜，關(guān)鍵還能提供豐富的營養(yǎng)。

四、紅燒草魚

食材：草魚、蔥姜蒜、紅椒、蒜苗、水淀粉、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖、蠔油

1、草魚處理干凈，把魚切成大小均勻的塊，接下來開始腌魚，往碗里加點食鹽、再放幾塊拍碎的生姜和蔥段，加上適量的料酒，然后把蔥姜捏一捏，捏出汁兒來，再用手把魚和蔥姜一塊兒抓拌均勻，放一邊腌個 15 分鐘。

2、趁著腌魚這空兒，咱們準(zhǔn)備一塊生姜切成薄片，再拿幾片大蒜也切成薄片，切兩個紅辣椒，切成小菱形片，腌得差不多了，把里面的蔥和生姜挑出來。可以用廚房紙把魚塊表面的水分吸干，這樣煎的時候就不容易濺油了；

3、起鍋倒適量的食用油，等油溫差不多的時候，就把魚塊一塊一塊輕輕地下到鍋里，可別一股腦兒全倒進(jìn)去啊，不然就粘一塊兒了。煎至兩面金黃后把魚塊推到一邊，倒入姜蒜炒出香味兒，炒香之后再和魚塊一塊兒翻炒均勻，再往里面加適量的開水。

4、接著調(diào)味加入一勺生抽，來點兒老抽提提色，放少量鹽，適量的雞精和白糖，再加點兒蠔油提提鮮，然后蓋上鍋蓋，開中小火煮個 10 分鐘。再把切好的紅椒丁和蒜苗放進(jìn)去，再開大火把湯汁收到濃稠。快收好了的時候，撒點兒胡椒粉，勾個薄芡，輕輕晃一晃鍋，讓湯汁更濃稠些，一道鮮香入味的紅燒魚塊就做好嘍。

肉質(zhì)又嫩又入味兒，顏色紅亮紅亮的，味道可濃郁了。

五、醋泡花生

食材：花生、青紅椒、大蒜、洋蔥、香菜、陳醋、生抽、糖、香油

1、新鮮的花生先加水浸泡片刻，再使勁的搓洗表面，洗去表面的泥沙，然后晾干水份；接著開始去殼，蒸鍋燒水，水開上鍋蒸30分鐘；

2、蒸花生米的時間準(zhǔn)備配料：大蒜7-8瓣，切成片；青紅辣椒各準(zhǔn)備3個，清洗干凈后切成圈；半個洋蔥，洗凈后切成丁；

3、花生米蒸好之后倒出來晾涼，同時將表面的水分揮發(fā)干，這樣加上陳醋浸泡，不容易變味；香菜清洗干凈之后切成小段；放涼之后倒入大碗中，加蒜片、青紅椒，調(diào)味加2勺生抽、2勺陳醋、半勺香油、1勺白糖，接著用筷子給它翻拌均勻；

4、浸泡一個小時入味，接著倒入洋蔥丁和香菜，攪拌均勻就可以開吃了，每一顆都讓人回味無窮，越嚼越好吃，是一道非常好吃的的開胃小菜，喜歡就趕緊在家試試吧。

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