“百舸爭流千帆競，號子一響浪靠邊”?，現(xiàn)在離五一休漁期已經(jīng)越來越近，而這個(gè)時(shí)節(jié)隨著海水溫度的上升，正是很多魚兒的繁殖活躍期，而且也是肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候。

現(xiàn)在到五一休漁期，正是品嘗鮮美海魚的好時(shí)候，否則到了五一以后，也就只能品嘗冰鮮和養(yǎng)殖的海魚，所以很多人家的餐桌上，這個(gè)季節(jié)都會有海魚的身影。
海魚的品種有很多，因此價(jià)格和味道也大不相同，而有些海魚堪稱這個(gè)季節(jié)的“極品”，不僅肉質(zhì)鮮美可口，還沒有一根小刺，并且價(jià)格還便宜，可以放心的給家里孩子多吃點(diǎn)，尤其是這3種。
1、剝皮魚
剝皮魚也被稱作“剝皮狼”或“剝皮牛”，這種魚在上世紀(jì)七八十年代隨處都是，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的烤魚片就是以扒皮魚為原料的。
剝皮魚的刺少肉厚，魚肉成熟后呈條狀，吃起來帶著蟹肉的鮮甜味道，關(guān)鍵是這種魚沒有小細(xì)刺，小孩也可以放心食用。
推薦菜譜：家常燜剝皮魚

1.剝皮魚從尾部割開一個(gè)小口，撕去魚皮后去除魚鰓和內(nèi)臟，把剝皮魚的魚肝洗凈留用。

2.洗凈血水的剝皮魚在魚身兩側(cè)均勻的改上菱形花刀，蔥姜蒜切成片備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把處理好的剝皮魚輕推入鍋，鍋中加入少許白糖提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，加入洗凈的魚肝，燒至魚肝定型成熟后，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、黃魚
黃魚的學(xué)名叫做“大瀧六線魚”，這種魚是海釣人特別喜歡的海魚品種，因?yàn)辄S魚的咬鉤特別兇猛，一般上鉤后就不易脫鉤。
黃魚的肉質(zhì)特別鮮美，屬于潔白的蒜瓣肉，并且肌間沒有小刺，這是非常不錯(cuò)的海魚品種。
推薦菜譜：干燒黃魚

1.黃魚去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟清洗干凈，洗凈的黃魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，加入料酒和鹽揉搓全身腌制一會。

2.鍋中入油，油溫六成熱時(shí)，把黃魚用廚房紙巾擦干水分，沿著鍋邊入鍋，炸至花刀綻開，表皮干硬定型后盛出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入番茄醬炒出紅油，烹入料酒后加入白糖和米醋后添湯，把炸好的黃魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、加吉魚
加吉魚的學(xué)名稱作“真鯛”，這種魚一共有兩個(gè)顏色，紅色的現(xiàn)在已經(jīng)很難遇到，而黑色的還比較常見。
加吉魚不僅名字喜慶吉利，這種魚作為肉食性魚類，魚肉特別的鮮美，并且沒有小細(xì)刺，特別適合老人和小孩食用。
推薦菜譜：醬燜加吉魚

1.加吉魚用剪子剪去背部的魚鰭，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，在魚身的兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒后添湯，湯開后把處理好的加吉魚入鍋。

3.鍋中加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至魚眼睛變白凸起后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)白醋即可出鍋享用。

以上這3種海魚，都堪稱是海魚中的“極品”，身上沒有一根小細(xì)刺，而且價(jià)格也便宜，可以給家里的小孩多吃點(diǎn)。