野菜帶著泥土的芬芳，款款而來，搖身一變成為我們餐桌上喜人的一抹綠。人們靜靜品嘗著，春天送來的味道。喜歡吃野菜的朋友要抓緊時間品嘗了，再過段時間，長老了就不適合吃了。

今天分享一款很多人都容易忽略的野菜--面條菜。這種野菜在農村滿地都是，清翠的嫩芽，很多人都會直接當草，但是其實它味道超鮮美，做法多樣，可以炒，可以煎，涼拌，下鍋蒸，還可以直接下面湯等。不同的烹飪方法，做出來的味道都很好。

面條菜屬于草本植物麥瓶草的幼苗，基本是生長在田埂邊，很嫩。它含有豐富的膳食纖維，食用后又飽腹感，有促進腸胃蠕動，幫助消化，很適合減肥。干燥的春季，多吃點蒸菜，簡單做法，而且營養美味，還不上火。雖然說蒸菜簡單，但是很多朋友做出來還是經常發黃，太軟，稱為一坨，味道不夠，今天就分享這款美食。蒸熟后蘸上醬料吃，味道絕了。

蒸苗條菜

準備食材：

面條菜，面粉，食鹽，醬油，大蒜，香油，食用油

具體做法：

1.摘回來的面條菜放在盤中，將里面的雜草挑出來，不可食用的也挑出來。將處理好的面條菜放在盆中，加入適量的水，食鹽，放著浸泡15分鐘。面條菜浸泡是為了殺菌消毒，使做出來的干凈衛生；

2.浸泡好的面條菜撈出再放入清水中，將其清洗干凈，洗凈后撈出放在一旁瀝干水分備用；

3.面條菜要瀝干水分再撒入面粉，這樣才不容易變成一坨。面條菜瀝干后放在盆中，加入適量的食用油，用筷子將它們攪拌均勻。隨后倒入適量的面粉，再次抖散，使其面粉都能均勻撒落在面條菜中。加入食用油是有潤滑作用，使它們不容易粘在一起；

4.鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋等待水開。準備一個蒸籠，處理好的面條菜放在上面。鍋中的水開后，將蒸籠放入鍋中，上汽蒸煮3分鐘。這一步很重要，一定要上汽蒸，而且蒸煮的時間，差不多3分鐘，時間太長就容易發黃 。

5.大蒜的表皮去掉，隨后將其放入盆中洗凈。洗凈后放在案板上剁成沫，隨后放在碗中，加入適量的醬油醋，還有香油，用筷子將其攪拌均勻。

6.蒸煮好后的面條菜取出，食用時用筷子夾一勺放入醬汁中蘸著吃，味道超級甜美，還鮮美無比。飽腹感十足，又嫩，香氣撲鼻，真是過癮了。

小貼士：

1. 苗條菜一定要控干水分，而且瀝干水分后，加入適量的食用油攪拌均勻。使其葉子的表面都沾有油，這樣下鍋蒸不易黏在一起，而且顏色翠綠好看；

2. 蒸煮要水開上汽后放入蒸，時間最好控制在3分鐘，這樣蒸煮來的口感剛好，而且顏色不發黃；

3. 蒸菜少不了靈魂醬汁，準備一份蒜泥醬油醋，蘸著吃，味道超級鮮美。

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