不拆家，不用遛。

這什么寵物？如此省心？

它大名叫“面蠱”，但說白了就是養(yǎng)酵母。

不同于貓狗需要喂食遛彎，酵母只需一個(gè)干凈的玻璃罐，放入糖、面粉和水，就能“養(yǎng)活”，甚至還能幫“主人”烤面包、做酵素。

杭州新手媽媽用自制酵母做出的面包 受訪者供圖

而且，酵母通常能存放很長時(shí)間，主打一個(gè)“陪伴”夠久。

在某社交平臺上，分享養(yǎng)酵母攻略的帖子多達(dá)上萬條。

魯邦種、水果天然酵母、啤酒花酵種……網(wǎng)友紛紛曬出自家養(yǎng)的酵母品類。

他們還會給酵母起名字，甚至?xí)涗浰鼈兊摹俺砷L日記”。

養(yǎng)酵母究竟帶來了怎樣的情緒價(jià)值？

撿了小狗太忙沒時(shí)間養(yǎng)，養(yǎng)酵母相對省事，但也要關(guān)心

“感覺有了一份牽掛在，每天下班第一件事就是奔著酵母去了，平時(shí)幾乎有空就去看。”

在蘇州工作的90后女孩小陸，刷了一堆攻略后，最近開始養(yǎng)魯邦種和水果酵母。

魯邦種是一種天然酵母種。通過混合面粉和水，靜置一段時(shí)間會產(chǎn)生大量酸味和發(fā)酵味，使后續(xù)面包成品呈現(xiàn)谷物本身以及發(fā)酵形成的特有風(fēng)味。

“我本身就喜歡烘焙，魯邦種做出來的面包很好吃，打算培育一下，之后試試做歐包。”

小陸培育的酵母 受訪者供圖

為了保證無菌環(huán)境，小陸特意將密封玻璃瓶仔仔細(xì)細(xì)消毒了。

上班前，她將瓶子擱在路由器上，確保發(fā)酵的適宜溫度保持在24℃左右。“現(xiàn)在底部和側(cè)面已經(jīng)有些小氣泡了。”

和養(yǎng)動物寵物相似的是，培育酵母也需要定期查看，要往里面添加面粉和水，觀察面團(tuán)的狀態(tài)、氣味變化。“要有耐心、恒心和愛心，加面粉和水的過程就像是去喂它，讓它順利長大。”

小陸說，她打算在自己的社交媒體上更新自家酵母的“成長情況”。

“之前撿了一只小狗，因?yàn)楣ぷ魈Γ瑳]時(shí)間養(yǎng)就送人了。現(xiàn)在養(yǎng)酵母省事很多，但同樣需要操心，根據(jù)培育情況進(jìn)行一些調(diào)整，有做‘家長’的感覺。”

和小陸一樣，將養(yǎng)酵母視為一種“微生活”儀式的年輕人不在少數(shù)。

高手支招，養(yǎng)酵母需先做好功課，做食物前要?dú)⒕?/b>

某社交平臺上，養(yǎng)酵母話題已有5萬+篇筆記。

不少網(wǎng)友分享了酵母的“養(yǎng)成攻略”。

有人用桂圓干上的菌種，混合糖粉和水，培養(yǎng)天然酵母，取名“漲漲”；有人給酵母罐貼上貼紙，配文“酵母別墅”；還有人因?yàn)樽责B(yǎng)酵母被雜菌污染而發(fā)帖“悼念”——享年7個(gè)月，陪伴我做了好多饅頭面包，就這樣結(jié)束了。

“漲漲”的主人杭州新手媽媽Tiana從2021年9月開始培育魯邦種。“叫這個(gè)名字，是希望一切都朝好的方向發(fā)展。”

第一天培育時(shí)發(fā)的朋友圈 受訪者供圖

每周五，她會把“漲漲”從冰箱里拿出來加水和全麥粉，周六使用一部分做面包。“與其說它是我們家的‘寵物’，不如說是發(fā)面包的‘苦力’。”

喜歡烘焙的Tiana，用自制的魯邦種酵母，先后給家人做過蜂蜜肉桂卷、菠蘿包、椰香吐司等面包。

“看著它一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵變大，我會突然意識到它是有生命的了，因?yàn)槲叶嬖冢_始探索這個(gè)世界了。”博主肖肖發(fā)文。

在肖肖看來，這種“可控的陪伴”讓酵母成為年輕人的情感寄托。“它已經(jīng)出生7天了，雖然不會說話，但是依舊能感受到它進(jìn)食時(shí)的‘興奮’，餓了就‘萎靡不振’。”

不過，盡管養(yǎng)酵母充滿娛樂性，但其科學(xué)性同樣值得探討。

擁有十多年烘焙經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友“王子”科普。“健康的酵母液應(yīng)有酒香和果香，如果發(fā)臭或長霉，說明雜菌污染，已經(jīng)滋生細(xì)菌了，這時(shí)候不要再養(yǎng)了。”

他提醒，養(yǎng)酵母時(shí)需要先做好功課，控制溫度、器皿殺菌等工作缺一不可。“用酵母做食物時(shí)需先高溫殺菌，避免腸胃不適。”

（潮新聞）