“上央視，上《舌尖》，桂林這10大早餐，吊打北上廣”

晨霧未散時，漓江邊的青石案板已響起梆梆聲。

阿婆將米漿摔打成銀絲的功夫，是秦朝戍卒留在米粉筋骨里的密碼。

你捧著搪瓷碗看鹵水澆下，牛骨與羅漢果熬煮三日的琥珀色，

漫過透亮粉條時，連西裝革履的上班族都會松了領帶，

坐在塑料凳上嗦得簌簌響。

暮色漫過象鼻山，家家灶臺都在演奏交響。

油茶婆婆的木槌聲驚醒了青磚縫里的苔蘚，

酸筍炒干魚仔的鮮辣裹著芋香扣肉的綿軟，

從半開的木窗里飄成絲帶。

轉角阿公總把田螺釀往你手里塞：

"薄荷香要順著螺殼吮，山水都在這一口咯。"

「桂林米粉」

嗦粉是刻在老桂林骨子里的儀式感，

二兩鹵菜粉燙得透亮，鍋燒酥皮在齒間爆裂，酸筍丁混著黃豆脆，

筷子一攪，米香裹著鹵汁直竄天靈蓋。

這碗粉藏著秦軍戍邊的傳說，

靈渠開鑿時北方將士把米粉當鄉愁，誰料漓江山水一潤，

竟釀出了"三天不吃粉，神仙也打滾"的執念。

街角老店支起木桶，舀一勺祖傳鹵水，

潑辣鮮香里蒸騰著千年煙火氣，配著漓泉啤酒看晨霧漫過象鼻山，

這才是桂林人寫給味蕾的情書。

「桂林糯米飯」

這團裹滿綠豆蓉的糯嘰嘰，可是本地人舌尖上的鬧鐘，

油潤的臘腸丁、焦脆的鍋燒皮、點睛的酸豆角，

被竹篾籠蒸得晶瑩剔透，咬下去像咬開一座晨露未晞的漓江峰。

相傳清代挑夫們用竹筒燜飯，

如今成了非遺手藝，連《舌尖》都來拍過這團"碳水核彈"。

「恭城油茶」

這碗傳承千年的“爽神湯”，是瑤鄉人舌尖上的非遺，更是刻進骨子里的待客之道。

瑤民為驅瘴祛濕，將茶葉與姜蒜捶打，熬出琥珀色的濃湯。

初嘗微苦，再品回甘，如同瑤家人的生活哲學

先苦后甜，余味悠長。

如今，油茶店遍布桂林街巷，清晨的敲打聲與茶香，成了城市最溫暖的BGM。

恭城油茶不只是飲品，更是文化的容器。

它盛著瑤族的待客熱情，融著鄰里間的家長里短。

「全州紅油粉」

是桂林人戒不掉的晨間煙火，

一海碗紅油湯底潑出漓江邊的潑辣風情。

這碗粉藏著桂北百年的飲食密碼，

熬足8小時的筒骨湯撞上酸筍發酵的野性，

再撒一把脆黃豆和叉燒丁，最后澆上艷如胭脂的秘制紅油，

辣得直沖天靈蓋卻讓人欲罷不能。

老全州人嗦粉必配油茶，辣到齜牙咧嘴時灌口六堡茶，

茶碗里飄著油珠子，茶渣還能嚼出松果香。

清晨的米粉店永遠蒸騰著熱氣，

老板抓粉的手比秒表還準，三兩下燙好粉，

紅油湯里沉浮著桂林人火辣辣的日子。

「卷筒粉」

它裹著漓江水的濕潤氣息，傳承著壯族阿媽們手心的溫度。

薄如蟬翼的粉皮下，

豬肉木耳的鮮甜、豆角碎粒的脆韌、香菇丁的醇厚層層交疊，

淋上黃皮醬與辣椒油調制的鎏金醬汁，整座城市都在這一卷溫潤里蘇醒。

「冰豆漿配油餅油條」

凌晨三點老灶支起第一鍋豆漿，

手工現煮的豆香混著柴火味漫過街巷，

金黃油條在熱油里翻滾出酥脆年輪，老板娘麻利地掐著秒表控油，

七滴油珠抖落的瞬間，正是老饕們心照不宣的儀式感。

冰豆漿裹著現炸油條的冰火兩重天，配著微甜有嚼勁的油餅，

連秦始皇都沒嘗過的千年CP，

在桂林人碗里活成了煙火氣的詩。

「尼姑素面」

這碗源自清末棲霞寺的齋面，

用漓江清水熬煮的湯頭清而不寡，

手工切制的豆皮絲吸飽琥珀色湯汁，

配著脆嫩的木耳和筍尖，像極了漓江晨霧里搖曳的竹筏。

老桂林人說，當年尼姑們將素食做到極致，

面條裹著山泉的甘甜，澆頭藏著松子的雅香，

連青瓷碗都盛著晨鐘暮鼓的禪意。

如今它仍是本地人雷打不動的早餐執念，

游客若能在伏波山腳的老鋪子嗦上這碗"素中鮮"，

怕是能品出半座漓江山水的清靈氣韻。

「油炸蝦餅」

漓江鮮蝦裹上面漿，在熱油里翻滾成金甲，酥脆聲里飄出江風的鮮甜。

老一輩說這是漁家把漁獲與米漿結合的智慧，

餅邊炸得焦脆像漓江波紋，咬開滿嘴都是河鮮的跳躍感。

晨霧未散時，穿拖鞋的街坊已圍在油鍋前等這一口，

配著漓泉啤酒或油茶，把山水靈氣都吃進胃里。

這哪是早餐，分明是桂林人用千年煙火氣熬制的，一口入魂的漓江情書。

「腐辣」

這種被老桂林人親切稱為“鼻涕糊”的傳統早餐，

看似其貌不揚，實則暗藏玄機。

米漿熬得濃稠綿密，腐竹吸飽湯汁變得軟而不爛，

木耳脆彈、蔥花清香，再臥個溏心蛋，

攪碎后蛋液裹著米糊，每一口都是層次分明的鮮香。

腐辣的歷史要追溯到清末，回族先輩受北方胡辣湯啟發，

用桂林粘米粉替代面筋，就地取材創出這道平民美食。

老桂林人至今記得，

寒冬里花兩分錢買碗腐辣，配根現炸油條，吃得額頭沁汗的滿足。

「馬肉粉」

桂林人的清晨是被馬肉粉香勾醒的。

這碗源自清朝末年的江湖味道，原是漓江船工對付濕寒的私藏。

馬骨與老雞熬出琥珀濃湯，米粉在晨光里滑進瓷碗，

鋪幾片鹵得油亮的馬肉，撒把蔥花，熱辣鮮香直竄鼻腔。

老桂林會教你"先喝湯再嗦粉"，

漓江的晨霧混著肉香在舌尖化開，粗瓷碗邊沿凝結的水珠，

映著米粉店老板數十年如一日的吆喝："二兩切粉多要鍋燒！"

這哪里是早餐，分明是刻進桂林人骨子里的江湖氣與煙火魂。

"阿妹克（去）嗦碗粉啵？"

巷口油茶婆婆的桂林話裹著熱乎氣飄來。

嗦粉聲與剁椒香在青石板路上織成網，

西裝白領和繡花阿婆共用一張塑料凳，手機屏映著紅油湯底的鎏金光。

莫看這煙火巷窄，

千年的酸辣鮮香全在老板娘的搪瓷勺里打轉轉，

"慢點燙啵！莫學那些網紅把油茶潑成短視頻啵，要拿舌尖慢慢量（嘗）山水嘛！"

碗底留顆酸豆角，

明日又多個掛念漓江的胃囊。