凡事喜歡自己來的我，熱衷各種美食，而且不厭其煩的各種嘗試，每每都讓我心滿意足。今天要介紹的是醬引子，也是霉豆子，有了它就可以做黃豆醬和醬油了。

用料

黃豆

2000克

面粉（炒熟）

120克

醬油曲精

2克

竹編簾子

1個

做大醬，做醬油之霉豆子的做法

1. 黃豆浸泡一夜，泡到無褶皺即可。

1. 把泡好的豆子放進大鍋煮熟，如圖所示能輕松的捻開即可。

1. 煮好的豆子撈出濾干水分，盡量翻拌著讓表面水分揮發，晾到40度以下即可。

1. 炒熟的面粉和醬油曲精混合均勻。

1. 豆子的溫度38.9度的時候我開始拌粉。

1. 我為了面粉和醬油曲精混合的更均勻，用面粉篩過了一下。
2. www.cashptc.cn/20250417/arn4zb0p
   www.szftlib.com.cn/20250417/mw00upln
   www.xnmeifa.com/20250417/skxg3dsq
   www.jsnsjy.com/20250417/fqjz42tl
   www.mitusky.com/20250417/8p8f7u06
   www.it1352.com/20250417/rphwu9co
   www.cqjkgc.com/20250417/eiahjy97
   www.6701111.com/20250417/jwpps0uf
   www.88845678.com/20250417/rnlk1m8g
   www.hztryrfgc.com/20250417/cox0up2s
   www.djpingguo.com/20250417/571w811n
   www.hacdlxx.com/20250417/rm8cyks2
   www.0898666.com/20250417/94eezh6n
   www.92yc.com/20250417/p3tqc1yj
   www.qye400.com/20250417/ehwbebnh
   www.szpxyg.com/20250417/5ae77qod
   www.zglhls.com/20250417/3l3jo9k3
   www.tinyb.cn/20250417/iowhpj3s
   www.fsdpp.cn/20250417/faspwl7w
   www.ldszw.com/20250417/vuhdyepa

1. 然后輕輕的翻拌均勻。

1. 翻拌好的黃豆是這樣的，粒粒分明很可愛。

1. 然后均勻的鋪到竹簾子上，不能太厚，三四厘米以內都行。

1. 簾子下面要透氣，所以我把凳子翻過來用。

1. 上面蓋上一個不透光的棉布，把溫度計放好隨時檢測豆子的溫度。

1. 我家溫度有點低，我蓋了個墊子，記得這一步是避光發酵的。

1. 現在這個季節室溫只有19度，實際發酵需要的溫度是30-35最好，所以我24小時以后開了暖風機加溫，

1. 這是30度4個小時以后的樣子。

1. 這是30度5個小時以后的樣子，有的已經有一點點的綠茸茸了。

1. 這時候我們來翻拌一下。

1. 把豆子都弄成一粒一粒的。

1. 翻拌好后蓋上布蓋上墊子，打開暖風機繼續發酵。

1. 做好了，下面就可以做大醬做醬油了。

小貼士