這道美食我和它并不熟悉，然而有深深的烙印在了我的記憶里，我第一次做還是2019年中秋，現在讓我總結記錄一下。餡料部分是泳哥的方子，酥皮部分我自己改良了一下，更好操作更簡便了一些。

用料

火腿餡料

金華火腿

130克

熟松仁

140克

白芝麻

30克

糖分

70克

蜂蜜

85-100克

豬油

150克

中筋粉

150克

油酥

低粉

145克

豬油

73克

油皮

豬油

65克

中粉

207克

73-80克

金絲火腿月餅的做法

1. 金華火腿切片用水浸泡兩個小時。

1. 浸泡好的火腿擠干水分上鍋蒸20分鐘。

1. 蒸好的火腿把湯汁倒出去晾涼。

1. 晾涼的火腿用搗蒜器搗成肉松狀。

1. 全部搗好的樣子

1. 把蜂蜜砂糖（糖分最好）和火腿肉松混合均勻靜止兩個小時。

1. 把面粉中小火炒熟盛出來待用。

1. 靜置兩個小時以后的火腿。

1. 我們把松仁芝麻豬油和炒熟的面粉攪拌均勻，冷凍兩個小時。

1. 把低粉和豬油混合均勻蓋上保鮮膜冷藏。現在油酥的狀態。

1. 油皮的所有材料混合起來活成出膜的面團，這一步大概需要40分鐘。活好的面團蓋保鮮膜松弛。

1. 把油皮的面搟成圓，把油酥像包包子一樣包進去，然后從中間向四面搟成一個長方形。

1. 大概就是這個樣子。

1. 用手輕輕的拉一下，整理成長方形。醒15分鐘。

1. 從長方形的一邊卷起來，一直卷成長條。
2. 
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1. 蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

1. 將松弛好的長條拉長，輕柔的拉長。然后分成30份。

1. 每一個都收好口，整理成圓形收口朝下蓋上保鮮膜醒20分鐘。

1. 把冰箱里冷凍的火腿陷拿出來分成30份，搓圓。

1. 拿起一個面皮輕輕的用手壓成圓形，包包子一樣把陷包起來，收口捏緊整理一下。

1. 30個全部包好了！

1. 按上喜歡的印象或者刷蛋液撒芝麻都可以

1. 烤箱中層155度35分鐘。

1. 出爐了！

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