是誰還沒試過這個酸菜牛肉的神仙吃法啊？牛肉?酸菜下飯永動機上桌瞬間秒光
天熱沒胃口的都來試試吧～

用料

牛肉

200克

酸菜

200克

一小塊

2-3瓣

小米辣

2個

小蔥

1-2根

【腌牛肉】：

生抽

1勺

料酒

1勺

蠔油

半勺

胡椒粉

1茶匙

淀粉

1勺

食用油

1勺

【炒制】：

生抽

1勺

老抽

半勺

1茶匙

酸菜牛肉拌飯天花板的做法

1. 【食材準備】
   ??鮮牛肉200g（選嫩肉或牛里脊，切片）
   ??酸菜200g（泡水/清洗后攥干，切碎）
   ??小米椒+蒜粒+姜粒+蔥段

1. 腌牛肉：
   1勺生抽+半勺蠔油+1勺料酒+1抖胡椒粉+1勺淀粉，抓勻后再加1勺食用油封住水分，腌制20分鐘
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1. 【5分鐘快炒步驟】
   1?? 熱鍋涼油下牛肉，大火滑炒至變色，立刻盛出

1. 2?? 油熱爆香姜蒜小米辣，放入酸菜翻炒1-2分鐘

1. 3?? 牛肉回鍋，放1勺生抽+半勺生抽+1茶匙糖，大火翻炒均勻立刻關火

1. 4?? 最后撒上蔥段，再借著熱氣翻拌一下就可以出鍋啦

1. ?剛出鍋就香到跺腳！牛肉裹著酸辣汁在嘴里打滾，酸菜脆得咔嚓響，單方面宣布這是本年度下飯界頂流！！

1. 【2個心機小抄】
   ? 酸菜先嘗咸淡，太咸就泡水5分鐘或者直接對著水管清洗一遍，避免齁到懷疑人生
   ? 熱鍋涼油大火炒牛肉，高溫可以瞬間鎖鮮，讓牛肉比較嫩，也避免出水