豆乳卡仕達醬簡稱豆乳醬，是在烘焙中十分常見的一款醬料，這款醬料的用途十分廣泛，可以用作蛋糕，面包的夾心醬，也可以用于表面涂抹，還可以用作雪媚娘的夾心醬……等等，只要能用到醬料的地方都可以用。我們在甜品店買到的關于豆乳的一切都很好吃，比如豆乳盒子蛋糕，豆乳夾心面包等等，其實都是用的豆乳醬，做好的蛋糕胚跟豆乳醬組合一下，味道馬上就會大大升級。
其實甜品店做的甜品并沒有那么神秘，我們自己在家也是完全可以復刻的，豆乳醬的制作方法并不復雜，自己做豆乳醬可以完全使用純豆漿，這樣豆乳的味道會更濃郁，更香醇，比外面用豆漿粉做的豆乳醬更好吃也更健康，自己做的東西才是真正的真材實料。豆乳醬之所以會那么受歡迎，其主要原因還是里面加入奶油奶酪的緣故，有奶酪加入的甜品總會有加分，味道好，含鈣高，也更適合小朋友吃，自己做的話成本也會大大降低。

用料

豆漿：黃豆

40克

清水

400克

卡仕達醬：蛋黃

2個

細砂糖

30克

低筋面粉

30克

奶油奶酪

90克

豆漿

200克

自制濃醇豆乳卡仕達醬，烘焙甜品萬能醬料，可做蛋糕面包，雪媚娘夾心的做法

1. 豆乳醬味道醇正的關鍵在于豆漿，自己鮮榨的豆漿使用起來效果最佳，黃豆洗凈后放入西屋破壁機中，加入清水

1. 選擇豆漿模式

1. 加蓋隔音罩，破壁機在工作的時候也不會有噪音

1. 豆漿榨好了，取兩百克備用，要這樣如牛奶般絲滑無渣的豆漿，做出的豆乳卡仕達醬口感才更好
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1. 準備A盆和B盆兩個小盆，A盆中加入蛋黃和砂糖，隔熱水不停攪拌至砂糖融化，加入低筋面粉攪拌至順滑狀態備用

1. B盆加入奶油奶酪室溫軟化（用的是多美鮮的原味奶油奶酪）然后分三次加入溫熱的豆漿，不停攪拌至均勻

1. A盆和B盆的全部材料一同倒入鍋中，開小火，不停攪拌熬煮

1. 熬到這種濃稠的狀態即可關火

1. 倒入容器中晾涼即可使用

1. 是這種粘住刮刀，不會滑落的狀態就可以，味道清甜，特別好吃